Nuoret Lakimiehet 2/2007 - Työ ja palkka | Page 12
NUORTEN LAKIMIESTEN TAPAHTUMIA
Nuoret Lakimiehet
viinikoulun penkillä
Matti Hietanen
Alkukesästä lukukautensa aloittanut nuorten lakimiesten viinikoulu
on saavuttanut suuren suosion. Kaikki tähän mennessä pidetyt tilaisuudet
ovat olleet loppuunmyytyjä ja NULA
onkin järjestänyt uusintatilaisuuksia, jotta mahdollisimman moni jäsen
pääsisi perehtymään viinien kiehtovaan maailmaan.
Viinikoulun aloitti ns. rypäletasting, jossa nuoresta iästään huolimatta laajan ja monipuolisen viinialan
asiantuntemuksen omaava Niklas
Andberg johdatti uteliaat maistelijat
puna- ja valkoviinien perusteisiin.
Niklaksen opastuksella tastingissa
perehdyttiin keskeisiin rypälelajikkeisiin, kasvualueisiin ja valmistusmenetelmiin. Ainakin ravintolassa voi
olla jotain hyötyä siitä, että tietää ettei
Merlot ole ranskalainen viinintuotantoalue.
Useimmat osallistujat olivat ensimmäistä kertaa mukana tastingissa,
joten Niklas painotti viinin juomisen
ja maistamisen eroja. Niklaksen mukaan maistaminen tuo esille viinin koko tarinan, kunhan maistelija oppii
käyttämään niin näkö-, haju- kuin
makuaistiaan. Kukin aisti joko vahvistaa tai kumoaa muiden aistien havainnot ja parhaimmillaan eri aistien
perusteella muodostuu johdonmukainen ja tasapainoineinen viinikokemus.
Tastingiin osallistuneilla oli viininjanon lisäksi myös tiedonjanoa, sillä
keskustelu kävi kiivaana ja Niklaselle
esitettiin paljon kysymyksiä niin viineistä kuin myös ruoan ja viinin
yhdistämisestä. Useat NULAlaiset
kertoivat, että he joutuvat valitsemaan
viinejä esimerkiksi asiakasillallisilla,
jolloin kohtuullisesta viinitietämyksestä on erityistä hyötyä. Niklas kuitenkin painotti erityisesti sitä, että
ravintolahintoihin verrattuna on kotiin
ostettujen viinin hintalaatusuhde
usein paljon parempi, jolloin jokaisella
on mahdollisuus muodostaa kotonaan
erityisen hyviä viinin ja ruoan liittoja.
Tämä tietenkin edellyttää jonkinlaisia
kokkaustaitoja, joten ehkä NULA
voisikin taas elvyttää vanhan perinteen ruoanlaittokurssien järjestämisestä...
Toisena viinikouluun kuuluvana
tilaisuutena järjestettiin kuohuviini- ja
samppanjatasting. Tämän viinikoulun
osan voi arvioida suorittaneensa tyydyttävillä tiedoilla, jos muistaa että
kaikki samppanja on kuohuviiniä mutta kaikki kuohuviini ei ole samppanjaa.
Kuohuviini- ja samppanjatastingin
Niklas oli rakentanut niin, että se alkoi
edullisista kuohuviineistä ja eteni
Viinien erot huomaa helpoiten maistamalla kahta tai useampaa viiniä yhtäaikaa, jolloin vertailu on helppoa.
12