Nuoret Lakimiehet 2/2007 - Työ ja palkka | Page 12

NUORTEN LAKIMIESTEN TAPAHTUMIA Nuoret Lakimiehet viinikoulun penkillä Matti Hietanen Alkukesästä lukukautensa aloittanut nuorten lakimiesten viinikoulu on saavuttanut suuren suosion. Kaikki tähän mennessä pidetyt tilaisuudet ovat olleet loppuunmyytyjä ja NULA onkin järjestänyt uusintatilaisuuksia, jotta mahdollisimman moni jäsen pääsisi perehtymään viinien kiehtovaan maailmaan. Viinikoulun aloitti ns. rypäletasting, jossa nuoresta iästään huolimatta laajan ja monipuolisen viinialan asiantuntemuksen omaava Niklas Andberg johdatti uteliaat maistelijat puna- ja valkoviinien perusteisiin. Niklaksen opastuksella tastingissa perehdyttiin keskeisiin rypälelajikkeisiin, kasvualueisiin ja valmistusmenetelmiin. Ainakin ravintolassa voi olla jotain hyötyä siitä, että tietää ettei Merlot ole ranskalainen viinintuotantoalue. Useimmat osallistujat olivat ensimmäistä kertaa mukana tastingissa, joten Niklas painotti viinin juomisen ja maistamisen eroja. Niklaksen mukaan maistaminen tuo esille viinin koko tarinan, kunhan maistelija oppii käyttämään niin näkö-, haju- kuin makuaistiaan. Kukin aisti joko vahvistaa tai kumoaa muiden aistien havainnot ja parhaimmillaan eri aistien perusteella muodostuu johdonmukainen ja tasapainoineinen viinikokemus. Tastingiin osallistuneilla oli viininjanon lisäksi myös tiedonjanoa, sillä keskustelu kävi kiivaana ja Niklaselle esitettiin paljon kysymyksiä niin viineistä kuin myös ruoan ja viinin yhdistämisestä. Useat NULAlaiset kertoivat, että he joutuvat valitsemaan viinejä esimerkiksi asiakasillallisilla, jolloin kohtuullisesta viinitietämyksestä on erityistä hyötyä. Niklas kuitenkin painotti erityisesti sitä, että ravintolahintoihin verrattuna on kotiin ostettujen viinin hintalaatusuhde usein paljon parempi, jolloin jokaisella on mahdollisuus muodostaa kotonaan erityisen hyviä viinin ja ruoan liittoja. Tämä tietenkin edellyttää jonkinlaisia kokkaustaitoja, joten ehkä NULA voisikin taas elvyttää vanhan perinteen ruoanlaittokurssien järjestämisestä... Toisena viinikouluun kuuluvana tilaisuutena järjestettiin kuohuviini- ja samppanjatasting. Tämän viinikoulun osan voi arvioida suorittaneensa tyydyttävillä tiedoilla, jos muistaa että kaikki samppanja on kuohuviiniä mutta kaikki kuohuviini ei ole samppanjaa. Kuohuviini- ja samppanjatastingin Niklas oli rakentanut niin, että se alkoi edullisista kuohuviineistä ja eteni Viinien erot huomaa helpoiten maistamalla kahta tai useampaa viiniä yhtäaikaa, jolloin vertailu on helppoa. 12