Nuoret Lakimiehet 1/2006 - Time Management | Page 19

RUUANLAITTO RENTOUTTAVANA HARRASTUKSENA Kurssin osanottajat pitivät kurssia hyvin onnistuneena ja rentouttavana tapana viettää iltaa. Moni kertoi matkailleensa Thaimaassa ja innostuneensa sitä kautta paikallisesta keittiöstä. Useimmille ruuanlaitto on lisäksi hyvä tapa rentoutua kiireisen aherruksen keskellä ja viettää aikaa perheen ja ystävien kanssa. Kokemuksemme perusteella Marttojen kursseja voi lämpimästi suositella. Lisätietoja kursseista saa esimerkeiksi sivuilta www.uudenmaanmartat.fi [email protected] Kevätkääryleet (25 kpl) Khao pad – paistettu riisi 1 1 5 75 g 100 g 250 g 1 rkl 1 tl 50 g 2 tl ½ dl öljyä 2 kevyesti vatkattua munaa 2 sipulia silputtuna 2 rkl katkaraputahnaa tai kalakastiketta 5,5 dl jasmiiniriisiä 500 g pieniä kuorittuja katkarapuja 100 g herneitä 2-4 rklosterikastiketta 1 pienipurjo tai 2 kevätsipulia 1 ruukku thai-basilikaa pkt filotaikinaa punainen paprika kevätsipulia tai 1 purjo sokeriherneen palkoja siitakesieniä pieniä kuorittuja katkarapuja seesamöljyä punaista Thai – currytahnaa pavunituja kalakastiketta Lisänä: thaimaalaista hapanimeläkastiketta tai makeaa chilikastiketta Suikaloi paprika, kevätsipuli ja sokeriherneet. Viipaloi sienet. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kypsennä siinä vihanneksia 2 minuuttia. Lisää currytahna ja sekoita hetki. Lisää idut ja kalakastike. Kuumenna sekoitellen, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Jätä jäähtymään. Huuhdo riisi huolellisesti kylmällä vedellä. Keitä riisi runsaassa vedessä noin 10 min. ja huuhdo kypsä riisi uudelleen kylmällä vedellä. Lämmitä paistinpannulla tilkka öljyä ja paista munat kullankeltaiseksi ohueksi ”pannukakuksi”. Siirrä munakas lautaselle ja leikkaa ohuiksi tulitikun mittaisiksi suikaleiksi. Sekoita pienityt katkaravut jäähtyneiden vihannesten joukkoon. Leikkaa sulaneet filolevyt poikittain kahdeksi liuskaksi (n.13x35cm). Pane lusikallinen täytettä taikinalevyjen päähän. Taivuta levyn reunat senttimetrin leveydeltä ja rullaa kääröiksi. Lämmitä loput öljystä wokissa ja paista siinä sipuleita ja valkosipulitahnaa muutaman minuutin ajan. Sekoittele joukkoon katkaraputahna. Lisää keitetty riisi vähitellen kuumaan öljyseokseen, anna paistua hetken. Lisää sitten katkaravut sekä herneet ja kuumenna sekoitellen. Aseta kääröt leivinpaperille pellille liitoskohta pohjaa vasten. Sipaise pinnalle öljyä ja sirota seesaminsiemeniä. Paista 200 – asteisessa uunissa noin 20 minuuttia eli kunnes kääröt ovat kauniin ruskeita. Dippaa kevätkääryleitä hapanimeläkastikkeessa. Mausta riisi osterikastikkeella ja basilikalla. Koristele munakassuikaleilla ja basilikan lehdillä. 19