Nuoret Lakimiehet 1/2006 - Time Management | Page 19
RUUANLAITTO RENTOUTTAVANA HARRASTUKSENA
Kurssin osanottajat pitivät kurssia hyvin onnistuneena ja rentouttavana tapana viettää iltaa. Moni kertoi matkailleensa Thaimaassa ja innostuneensa sitä kautta paikallisesta
keittiöstä. Useimmille ruuanlaitto on
lisäksi hyvä tapa rentoutua kiireisen
aherruksen keskellä ja viettää aikaa
perheen ja ystävien kanssa.
Kokemuksemme perusteella
Marttojen kursseja voi lämpimästi
suositella. Lisätietoja kursseista saa
esimerkeiksi sivuilta www.uudenmaanmartat.fi
[email protected]
Kevätkääryleet (25 kpl)
Khao pad – paistettu riisi
1
1
5
75 g
100 g
250 g
1 rkl
1 tl
50 g
2 tl
½ dl öljyä
2
kevyesti vatkattua munaa
2
sipulia silputtuna
2 rkl katkaraputahnaa tai kalakastiketta
5,5 dl jasmiiniriisiä
500 g pieniä kuorittuja katkarapuja
100 g herneitä
2-4 rklosterikastiketta
1 pienipurjo tai 2 kevätsipulia
1 ruukku thai-basilikaa
pkt filotaikinaa
punainen paprika
kevätsipulia tai 1 purjo
sokeriherneen palkoja
siitakesieniä
pieniä kuorittuja katkarapuja
seesamöljyä
punaista Thai – currytahnaa
pavunituja
kalakastiketta
Lisänä: thaimaalaista hapanimeläkastiketta tai makeaa chilikastiketta
Suikaloi paprika, kevätsipuli ja sokeriherneet.
Viipaloi sienet. Kuumenna öljy paistinpannussa
ja kypsennä siinä vihanneksia 2 minuuttia. Lisää
currytahna ja sekoita hetki. Lisää idut ja kalakastike. Kuumenna sekoitellen, kunnes ylimääräinen
neste on haihtunut. Jätä jäähtymään.
Huuhdo riisi huolellisesti kylmällä vedellä.
Keitä riisi runsaassa vedessä noin 10 min. ja
huuhdo kypsä riisi uudelleen kylmällä vedellä.
Lämmitä paistinpannulla tilkka öljyä ja paista munat kullankeltaiseksi ohueksi ”pannukakuksi”. Siirrä munakas lautaselle ja leikkaa ohuiksi
tulitikun mittaisiksi suikaleiksi.
Sekoita pienityt katkaravut jäähtyneiden vihannesten joukkoon. Leikkaa sulaneet filolevyt
poikittain kahdeksi liuskaksi (n.13x35cm). Pane
lusikallinen täytettä taikinalevyjen päähän. Taivuta levyn reunat senttimetrin leveydeltä ja rullaa kääröiksi.
Lämmitä loput öljystä wokissa ja paista siinä
sipuleita ja valkosipulitahnaa muutaman minuutin ajan. Sekoittele joukkoon katkaraputahna.
Lisää keitetty riisi vähitellen kuumaan öljyseokseen, anna paistua hetken. Lisää sitten katkaravut sekä herneet ja kuumenna sekoitellen.
Aseta kääröt leivinpaperille pellille liitoskohta
pohjaa vasten. Sipaise pinnalle öljyä ja sirota seesaminsiemeniä. Paista 200 – asteisessa uunissa
noin 20 minuuttia eli kunnes kääröt ovat kauniin
ruskeita. Dippaa kevätkääryleitä hapanimeläkastikkeessa.
Mausta riisi osterikastikkeella ja basilikalla.
Koristele munakassuikaleilla ja basilikan lehdillä.
19