SMAGSPRØVER FRA
KØKKENSCENEN I HAL M
TIP
Stokken fra broccoli
kan sagtens bruges i en
lækker juice
Køkkenscenen i Hal M kan du møde en række
eksperter inden for områderne madspild og
Foto | Shutterstock
alle led fra jord til bord. Eller Madspilds
SPILD AF MAD
arbejder med madspild.
• Husholdningernes madspild udgør 260.000
cinema, hvor man kan hvile benene, mens
Samlet smider vi i Danmark hvert år over
man ser kortfilm fra danske aktører, der
700.000 ton mad ud, som kunne være spist.
tror på, at det er en effektiv måde at en-
• I servicesektoren er der et årligt madspild
- Vi ønsker at blande sjov og alvor, fordi vi
gagere folk og skabe rammer, hvor bud
ton pr. år
på 227.000 ton, heraf 163.000 ton fra
skaberne kan huskes – og bruges bagefter,
detailhandlen, 29.000 ton fra hoteller og
vil også madspildskonsulent i AgroTech
• Madspild fra primærproduktionen udgør
spild af mad i storkøkkener.
Kilde: Miljøministeriet, Regeringens Strategi for affaldsforebyggelse "Danmark uden affald II" – tal fra 2015
siger Elena Sørensen Skytte.
På foredragsscenen i Hal M, Køkkenscenen,
Mette Gotfredsen tale - blandt andet om,
hvad der virker i forhold til at bekæmpe
Køkkenscenen får ligeledes besøg af S elina
Juul fra Stop Spild af Mad, som deler ud af
sine erfaringer på området – et område,
hun også blogger om på det amerikanske
online-nyhedsmedie Huffington Post.
restauranter og 31.000 ton fra institutioner
og storkøkkener
100.000 ton pr. år, mens fødevareindustrien
står for et årligt madspild på 133.000 ton
sundhed.
Søndag den 6. marts:
Kl. 10.30 | Paneldebat med blandt andre
miljø- og fødevareminister Eva Kjer Hansen
Kl. 12.30 | Madspild – ikke i vores køkken!
– Mette Gotfredsen, AgroTech
Kl. 13.30 | SuperJam 100% Fruit – Fraser
Doherty, Superkam
Kl. 14.30 | Mød danske Huffington Post blogger om madspild – Selina Juul, Stop Spild af Mad
Kl. 16.30 | Too Good To Go – Lars Träff fra Too
Good To Go – et banebrydende iværksætterprojekt i forhold til madspild
Mandag den 7. marts
Kl. 10.30 | Grøntsager er sagen – Michelle
Kristensen, ernæringsekspert
Kl. 11.30 | Peptalk – Franziska Weiland, Nordic
Brand & Sustainability Manager
Kl. 11.45 | Demonstration af fremtidens
digitale inspirationsunivers – Jan Michelsen,
Green Menu Planner
Kl. 12.30 | Spis din hjerne i topform, spis dig
glad i låget og få mere energi – Umahro
Kl. 13.30 | Rub & Stub – københavnsk restaurant, der som den første i Europa arbejder
aktivt med at bekæmpe madspild
Kl. 14.30 | Fra madspild til ressource – Layla
Guimaraes, HSE Manager hos Compass Group
Kl. 15.30 | Grøntsager er sagen – Michelle
Kristensen, ernæringsekspert
Kl. 16.30 | Madlavningsworkshop: Flydende
Guld! – Umahro
Tirsdag den 8. marts
Kl. 10.00 | Claus Holm, smagsudvikler og
foredragsholder
Kl. 10.45 | Sundhedsfremme for alle – Ghita
Parry, Kost & Ernæringsforbundet
Kl. 11.30 | Find din bæredygtige krog
– Monica Klepp Bjerrum, MOOW
Kl. 12.30 | Rub & Stub – københavnsk restaurant, der som den første i Europa arbejder
aktivt med at bekæmpe madspild
Kl. 13.30 | Madindekset – Judith Kyst,
Madkulturen
Kl. 14.30 | Bæredygtige sammen - strategi for
Mad og Måltider – Gitte Breum, chef for Mad
& Måltider & Sarah Brandt, projektleder og
madspildsagent
HUSK: Hold øje med den opdaterede og helt
aktuelle foredragsliste på www.foodexpo.dk
UDGAVE 01 2016 | NU FOODEXPO MAGAZINE | 39