Kalu har fuld fokus på øko-
logi med både lam og gris
fra
Knuthenlund,
osmoseanlæg fra BWT
KALU BYDER PÅ
ØKOLOGISK LAM
OG GRIS
acceptere andet end perfekte glas, benytter et omvendt
Restaurant AOC, der med to Michelin-stjerner ikke kan
KALU
franske
NY MASKINE FRA BWT HOH SIKRER OPVASK UDEN AFLEJRINGER
På Knuthenlund opdrættes
og saltaflejringer på glas, bestik og service. Med en ny teknologi i opvaskemaskinen kan køkkenerne nu
mejerioste, italiensk charcuteri og fransk frilandskylling.
Restauranter, storkøkkener og andre med professionelle opvaskemaskiner kender til problemer med kalk-
brogede landrace-gris, som
tryk presses gennem en membran, der fjerner kalk, mineraler, bakterier og salte fra vandet og kun lader det
den originale danske sort-
gennem århundreder er til-
undgå efterpolering: Omvendt osmose er en mekanisk rensning af vand, hvor det ubehandlede vand under
rene H2O passere gennem membranen. Tidligere har processen medført et betydeligt vandspild, men med
passet den danske natur og
BWT Bestaqua er vandspildet reduceret væsentligt.
farve og en lidt fastere konsi-
maskinens og glassenes levetid. Der er derfor mange penge at spare ved at rense vandet. I modsætning til
det danske klima. Det øko-
logiske kød har en dyb rød
stens end traditionelt svinekød. Det skyldes, at grisen
opbygger muskler, når den
går frit ude hele året.
Kalu udstiller i Øko-hallen
på stand E4018.
- Der er en tendens til, at vi giver opvaskemaskinen skylden, når resultatet ikke er tilfredsstillende, men det
skyldes meget ofte vandkvaliteten. Hertil kommer, at kalk- og andre aflejringer reducerer både opvaske-
ældre anlæg baseret på omvendt osmose, har BWT Bestaqua et markant mindre vandspild og er bl.a. derfor
billigere i drift, siger Henrik Birkemose, der er teknisk konsulent hos Best Water Technology i Danmark.
BWT HOH leverer vandløsninger til virksomheder inden for HORECA-området – herunder til den gastronomiske elite som for eksempel Søllerød Kro, Kokkeriet, EraOra, Relæ, Geranium, Noma, Dragsholm Slot,
Ruths Hotel, Nørre Vosborg, Hotel Vejlefjord, d'Angleterre, Madklubben, Mash og Nimb.
Best Water Technology Danmark er en del af Best Water Technology Group (BWT), der er blandt Europas
førende virksomheder inden for vandteknologi.
BWT HOH udstiller på stand L9370.
www.nybo.com