NEWLEAF WEEKLY 2018/06/23 | Page 37

盐水花生
食材：
新鲜生花生 800 克、盐 3 克、八角 2 个、
陈皮 10 克
1. 新鲜花生洗净，沥干水。
2. 锅中适量的水，把花生、八角、陈皮放入

锅中；水要浸没没过花生。
3. 盖上盖子，中火煮沸； 改为小火，盖子

留缝，方便水溢出。
4. 水变少，花生煮熟，放入盐，拌均，小火

继续煮；把水煮干即可。
柠檬五香毛豆
自己做的当然既好吃又干净，但球迷也有懒
的啊。懒球迷要吃零食，买也不失为一个好选择。
食 材： 毛 豆 500 克、 盐 5 克、 柠 檬 3 片、 而且选择还不少，比如各种肉干、瓜子、薯片、
八角 1 个、桂皮 3 克、陈皮 3 克、茴香 1 克、 果干和鸭脖鸭翅，再比如来点更加健康的夏季水
丁香 1 克。 果，西瓜、樱桃、蓝莓，都是味道好、又能补充
1. 毛豆洗净，沥干水。 能量的零食。
2. 适量的清水，放入柠檬片、八角、桂皮、
陈皮、茴香、丁香煮沸；加入洗净的毛豆，
再次煮沸。
3. 改为小火，放盐继续煮；盖子不要盖的
泡椒凤爪
食材：
太实，会溢出水来。煮的时候可以翻转，
至水煮干即可关火。
鸡爪 500 克，白醋 300ml、红辣椒 20 克、 卤牛肉
白砂糖 10 克、生姜 10 克、蒜 20 克、盐 3 克、 食材：
白酒 2ml、八角 1 个、桂皮 2 克 牛腱子肉 800 克、盐 50 克、老抽 2 勺、冰
1. 提前做好泡椒，白醋、红辣椒、白砂糖、 糖 50 克、姜 1 块、大葱 2 根、八角、桂皮、
香叶、花椒适量。
生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。
2. 鸡爪用水洗净，去指甲；锅中适量的水， 1. 牛腱子洗净，整个放入冷水锅中焯水，
放入鸡爪、生姜（3 片）、白酒、八角、
桂皮煮沸之后改为中小火，煮 6 分钟。 2. 锅洗净后倒入少许油，放 40 克冰糖，炒
煮至变色后捞出，放凉水中浸泡。
3. 捞出，沥干水，放入冰水中浸泡 5 分钟。
4. 鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没 3. 立即倒入开水，烧开熬成糖水，备用。
即可；吃的时候，用干净无水筷子夹出， 4. 焯水后的牛腱子放入高压锅，放入八角、
剩下的继续放冰箱，随吃随取。
糖色。
桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、冰糖。
5. 慢炖约 2 小时，至用筷子轻易戳透牛肉

即可。
6. 取出牛腱子，放凉后冷藏一夜。切薄片。
June 23-29, 2018 | NEW LEAF WEEKLY
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