NEWLEAF WEEKLY 2017/12/09 | Page 43

麻辣干锅小土豆
[ 材料 ]
小土豆，辣椒，花椒，孜然，大蒜，盐，糖，生抽，醋
[ 做法 ]
1. 小土豆洗净，放入蒸锅蒸熟
2. 蒸熟的土豆取出晾凉
3. 取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆
4. 放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟
5. 平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎，至两面金黄，取出备用
6. 原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
7. 待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
8. 倒入提前准备好的调味汁（生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴
香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）
9. 炒至收汁
芝士焗土豆泥
[ 材料 ]
土豆，马苏拉里芝士，洋葱，胡萝卜，肉末，青红椒，黑胡椒，
盐，黄油
[ 做法 ]
1. 将土豆去皮切小片，装入碗中
2. 盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；
或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了
3. 将洋葱、胡萝卜和肉都切成末
4. 炒锅烧热，放入黄油
5. 融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟
6. 6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中
7. 待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将
所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥，将马苏拉奶酪丝铺在土
豆泥上，再撒上点青红椒末
8. 入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看
到芝士表面上色了，即可马上关火
December 9-15, 2017 | NEW LEAF WEEKLY
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