NEWLEAF WEEKLY 2015/08/29 - Page 139

美食)Gourmet Midnight Diner 第二话 猫饭 人生,顺其自然 伴随着六点半的阳光,美幸出现了,她喜欢的 食物,是热气腾腾的米饭伴着鲣节,再浇上少许鲜 美的酱油,是一道非常简单的猫饭。 美幸去世后,店主在清晨时仍做了一碗猫饭放 在门外,一只黑白相间的猫在美美地吃着。美幸, 欢迎你回来。看着店主忧伤里又带欣慰的神情,突 Cat Food 然间热泪盈眶…… [ 材料 ] 米饭 1 碗;柴鱼片 20 克;生抽 1 勺 [ 做法 ] ● 盛碗米饭; ● 将鲣节(柴鱼片)放到饭上; ● 淋上生抽即可。 TIPS:鲣节:又称柴鱼、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。 将鲣鱼去除头尾、鱼骨,仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸 熟,千万不可用煮的,否则养分尽释汤汁中,且肉质糜烂不利制作; 鱼肉熟透后,再以柴薪文火炭烤 10 余日,待水分蒸干后,即成为 外貌黝黑、坚硬如木的鱼块,食用时再以机器或刨刀削成薄片,就 是一般所见的柴鱼片了。因其坚硬如木,故又称“木鱼”。鲣节也 可以用于做汤,烘焙时也可以使用。 August 22-284, 2015 , 2015 August 29-September 63