NEWLEAF WEEKLY 2015/08/29 | Page 137
美食）Gourmet
开篇
菜单上永远只有这一道菜
在那些流光溢彩的华街深处，一条昏暗的小巷路口，一盏散发着柔光的灯笼，一家小得只有十
几平米的店铺。一个脸上有着刀疤、眼神写满故事的中年男店主，一份只写着猪肉酱汤套餐和酒水
的食牌。这，就是那家传说中的只在夜里十二点至凌开篇晨七点营业的——深夜食堂。
Pork
Miso Soup
[ 材料 ]
五花肉 150 克；魔芋 100 克；白萝卜 150 克；
胡萝卜 80 克；香菇 80 克；洋葱 20 克；
● 锅中放入黄油，化后倒入五花肉片，炒至
变白后放入魔芋，略炒后放入其他蔬菜，倒入
半锅开水，加盖煮；
[ 配料 ]
● 挖 2 大勺白味噌备用；
黄油 5 克；白味噌 2 大勺
● 煮 10 分钟左右待萝卜软后，关火。用面
筛网放在汤上，把味噌倒在网上，用匙磨压，
[ 做法 ]
● 将五花肉洗净切片，魔芋切长条片或用手
撕成小块；
使味蹭通过筛网透到汤中；
● 用勺子搅匀后即可盛出。
● 白萝卜洗净切厚片，香菇洗净切块，胡萝
卜洗净切块，洋葱洗净切丝；
August 22-284, 2015
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August 29-September
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