NEWLEAF WEEKLY 2015/08/29 - Page 137

美食)Gourmet 开篇 菜单上永远只有这一道菜 在那些流光溢彩的华街深处,一条昏暗的小巷路口,一盏散发着柔光的灯笼,一家小得只有十 几平米的店铺。一个脸上有着刀疤、眼神写满故事的中年男店主,一份只写着猪肉酱汤套餐和酒水 的食牌。这,就是那家传说中的只在夜里十二点至凌开篇晨七点营业的——深夜食堂。 Pork Miso Soup [ 材料 ] 五花肉 150 克;魔芋 100 克;白萝卜 150 克; 胡萝卜 80 克;香菇 80 克;洋葱 20 克; ● 锅中放入黄油,化后倒入五花肉片,炒至 变白后放入魔芋,略炒后放入其他蔬菜,倒入 半锅开水,加盖煮; [ 配料 ] ● 挖 2 大勺白味噌备用; 黄油 5 克;白味噌 2 大勺 ● 煮 10 分钟左右待萝卜软后,关火。用面 筛网放在汤上,把味噌倒在网上,用匙磨压, [ 做法 ] ● 将五花肉洗净切片,魔芋切长条片或用手 撕成小块; 使味蹭通过筛网透到汤中; ● 用勺子搅匀后即可盛出。 ● 白萝卜洗净切厚片,香菇洗净切块,胡萝 卜洗净切块,洋葱洗净切丝; August 22-284, 2015 , 2015 August 29-September 61