37
20 milyon yumurta
Günde 1.3 milyon öğün yemek hizmeti sunan bir
firma olarak satın alma kapasiteniz nedir?
Sofra/Compass Group Türkiye olarak 1 yılda; 4 bin
ton kırmızı et, 4 bin ton tavuk, 26 bin ton sebze,
10 bin ton meyve, 20 milyon adet yumurta, 4 bin
beş yüz ton pirinç, 4 bin ton bakliyat, 3 bin ton
makarna, 10 bin ton yoğurt, 2 bin ton un, 3 bin beş
yüz ton şeker, 600 ton tuz satın alıyoruz.
“Hem destek olduk hem de
maliyetleri dengeledik”
Sebze ve meyveyi doğrudan çiftçiden alıyorsunuz.
Çiftçiyi destekleyen bu proje nasıl hayata geçti?
Sofra/Compass Group Türkiye olarak tarladaki
ürününü hak ettiği fiyata satmakta zorlanan
çiftçileri sevindirecek bir karara imza attık. 2015
yılında anlaşmalı platformlarımız vasıtasıyla meyve
ve sebzeyi doğrudan çiftçiden almaya başladık.
Bu kararla hem çiftçiye destek olduğumuzu
SINAİ
hem de kendi maliyetlerimizi dengelediğimizi
söyleyebilirim. Türkiye’nin dört bir yanındaki
çiftçilerle anlaşma yaparak daha tarladayken
ürünlerini alma garantisi verdik. Anlaştığımız
çiftçiler tarlalarını Sofra/Compass Group Türkiye
için ekiyor. Biz de onlara gerekli desteği sağlıyoruz.
Ürün alma garantisi veriyoruz ve ödeme planları
yapıyoruz. İsteyen üreticiye ön ödeme yapıyoruz
ve böylece gerekli tohumu ve gübreyi almalarını
sağlıyoruz. Tohumun tarlaya atılmasından ürünün
mutfaklarımıza gelişine kadar her aşamada çiftçiye
destek oluyoruz. Çiftçi de böylelikle ürünümü
kime satacağım, kaça satacağım endişesinden de
kurtuluyor. Şimdiye kadar bu platformlar vasıtasıyla
450 çiftçiyle anlaşmalı üretim yaptık. Türkiye’nin
dört bir yanındaki çiftçilerden alınan meyve
ve sebzeler lojistik partnerimizin 6 deposunda
toplanıyor.
18 havaalanı israf ediliyor
Bu yıl yemek israfı konusundaki kampanyanızla da
dikkat çektiniz. Türkiye’de ve dünyada durum ne?
Günümüzde yemek israfı küresel olarak başa
RÖPORTAJ
çıkmamız gereken, gittikçe artan bir sorun haline
geldi. Dünya genelinde üretilen tüm yemeklerin
üçte biri, yani yılda 1,3 milyar ton yemek israf
ediliyor. Türkiye’de ise günde 4,9 milyon, yılda
1,7 milyar adet ekmek çöpe gidiyor. Bununla
birlikte her yıl 18 milyon ton sebze ve meyve çöpe
atılırken, Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri
Federasyonu tarafından yapılan açıklamaya göre
yılda 214 milyar liralık gıda israfı yapılıyor. İsraf
edilen 214 milyar ile 100 yataklı 80 hastane, yıllık
500 bin yolcu kapasiteli 18 havaalanı, 16 derslikli
500 okul, 300 öğrenci kapasiteli 250 yurt ve 500
kilometrelik bölünmüş yol gibi hizmetlerin herhangi
biri yapılabilir.
Global ve yerel bazdaki tüm rakamlar yemek
israfının küresel bir sorun olduğunu ortaya koyuyor.
Sofra/Compass Group Türkiye olarak yemek
israfını önlemek ve bu konuda tüketicileri daha çok
bilinçlendirmek ve farkındalık yaratmak amacıyla
çok önemli bir girişime imza attık. Her yıl Nisan
ayının son haftasını “Yemek İsrafını Durdur Günü”
olarak kutlayacağız.