My first Magazine Il Blog di Caterina risotti | Page 8

RISOTTO ALLO YOGHURT
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di riso Carnaroli per risotti
2 vasetti di yogurt bianco intero naturale
½ litro di brodo (anche di dado)
una cucchiaiata abbondante di burro
una piccola cipolla o uno scalogno
una cucchiaiata di prezzemolo tritato
un cucchiaino di paprika
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tritare la cipolla e farla soffriggere con il burro in una casseruola.
Unire il riso, pepare e, contemporaneamente, versare il brodo in
un’altra casseruola e portarlo ad ebollizione (oppure preparare il
brodo di dado).
Mescolare il riso per qualche minuto a fiamma moderata e versarvi
tutto assieme il brodo bollente. Far riprendere l’ebollizione,
chiudere con il coperchio, abbassare la fiamma e far cuocere per
circa un quarto d’ora.
Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e spolverizzare con il
prezzemolo tritato.
Mettere il riso su un piatto di portata, versarvi sopra lo yogurt,
spolverizzare con la paprika e servire.