My first Magazine Il Blog di Caterina risotti | Page 4

RISOTTO AL FINOCCHIO
Ingredienti per 4 persone :
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4 etti di riso
2 finocchi
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 noce di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 litro di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne ed i gambi e quindi affettarli
finissimi.
Mettere il burro e l’olio in una casseruola, unire i finocchi e far cuocere per un
decina di minuti a fiamma bassa.
Unire il riso, lasciarlo ben insaporire, versare il vino alzando la fiamma.
Versare sul riso il brodo bollente poco per volta, lasciando la casseruola
coperta. A metà cottura aggiungere i semi di finocchio, aggiustare di sale e
pepare.
Far cuocere il riso per un quarto d’ora.
Spegnere la fiamma, unire il parmigiano e mantecare il riso, lasciare riposare
per un paio di minuti, quindi servire immediatamente.