My first Magazine Il Blog di Caterina risotti | Page 2

Risotto all’arancia
Ingredienti per 4 persone :
·
·
·
·
·
·
350 g di riso
2 arance (preferibilmente del tipo sanguinella)
1 cipolla rossa
40 g di burro oppure olio d’oliva.
Dado vegetale liofilizzato
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Portare a bollore 1 litro di acqua e sciogliere un misurino di dado liofilizzato,
tenere al caldo il brodo.
Lavare bene le scorze delle arance, asciugarle, tagliare sottilmente la scorza di
una sola arancia e tritarla finemente con la mezzaluna.
Spremere le due arance.
Tritare finemente la cipolla rossa.
Sciogliere il burro o far scaldare l’olio in una casseruola, aggiungere la cipolla e
farla rosolare lentamente mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire il riso, far tostare per 2 minuti mescolando.
Aggiungere il succo delle arance e far asciugare.
Quindi proseguire aggiungendo un mestolo alla volta il brodo precedentemente
preparato.
Quando il riso è giunto a cottura, spegnere il fuoco, pepare(eventualmente
salare) ed aggiungere al riso le scorze d’arancia tritate.
Mescolare bene, lasciare riposare il risotto coperto per due minuti, quindi
servire.