GLOBAL SAKE VOICE : JOHN GAUNTNER
NK : You also achieve a lot through your writing . What was the idea behind the latest book , ‘ Sake Confidential ’?
JG : I really like it because it came from my experience . As I go through courses and seminars work with import and export companies . Most of them work with wine and there are a lot of questions and misconceptions that come up , on things such as ageing sake or nama-zake . There is a handful of books about the basics of sake in English as well as a wealth of information on the internet . This book is not so much focused on advanced knowledge , but the often misunderstand things about sake . A lot of people apply wine understanding , with many subtle and interesting differences just below the surface .
As it was my own book , I was also free to write in my own style which is somewhat informal . I can write about topics that you don ’ t normally hear about so often and do that in a non-academic way .
NK : What is your goal over the next ten or twenty years ?
JG : For me the most important thing for the sake world is steady stable growth . I don ’ t want to see it double overnight , but maybe ten percent a year . Europe needs to catch up a lot more , but I ’ d like to see stability and growth in the sake brewing industry and sake enjoyment …. Rather than one huge goal let ’ s have steady growth in distribution , understanding , sales and production .
Also I ’ d like the producers themselves to be able to make more money . I ’ m not sure how to define stability but if sales are more healthy and profitable then that will certainly help .
NK : Finally , is there anything to achieve in your own business ?
JG : There is a lot of potential for the Sake Today . It ’ s a magazine to appeal to all levels of knowledge about sake , and I try to have one or two articles in every edition that appeal to every level of knowledge . I ’ d like to grow the readership .
I ’ d also like to write two more books . These take time and maybe the level of interest isn ’ t quite there yet , but I have several ideas from regionality , to telling the stories of all the steps and personalities that have created the sake industry .
NK : 著書も多く出版されていらっしゃいますが 、 最新の本 「 Sake Confidential 」出版に至ったきかっけを教えて下さい。
JG : 僕の経験から得た内容で 、 非常に気に入っています 。 こ れまで 、 輸入・輸出業者向けに日本酒セミナーを行なってき て 、 ワインを普段扱う方から 、 古酒や生酒などに対する共通し た疑問や誤解があることを知りました 。 日本酒の基礎知識に ついて書かれた英語の本はいくつかあり 、 インターネットで の情報もありますが 、 日本酒の誤解について書かれた本とし て書きました 。 多くの人はワインの知識を当てはめています が 、 わずかな差や面白い相違点があることを知ってもらいた いと思います 。
自分の作品なので 、 インフォーマルな形式で自由に書きまし た 。 普段耳にしない様なトピックについて触れ 、 学問的ではな い形でまとめました 。
NK : 向こう十年 、 二十年の目標はありますか ?
JG : 日本酒業界にとって重要なことは 、 安定したゆるやかな成 長を続けることです 。 一晩で二倍になったらと恐ろしいけれ ど 、 毎年 10 % だったら望ましいかもしれない 。 ヨーロッパ諸 国はもう少し成長を期待されていますが 、 日本酒業界と楽しみ 方の安定した成長を願っています 。 大きな一つの夢を語るより か 、 ディストリビューション 、 日本酒教育 、 売上と製造全てに おいて安定した成長を望みたいと思います 。
加えて 、 生産者さんにもっと利益を上げてもらいたいとも考え ます 。 この場合安定についてどう定義すべきかわかりません が 、 もし売上がもっと健全で有益なものであれば 、 それに寄与 してくれるのではと思います 。
NK : 最後に 、 ご自身のビジネスで成し遂げたいことはありま すか ?
JG : 雑誌 Sake Todayは非常にポテンシャルのある事業と思いま す 。 様々なレベルの層の方に日本酒の魅力を発信できる媒体で すので 、 毎号必ず広い層にアピールできる記事を書くようにし ています 。 購読数も増やしたいですね 。
また 、 あと二冊本を書いてみたいと思います 。 時間もかかりま すしまだ読者の興味が向いていないかもしれませんが 、 日本 酒の地域性について 、 そして日本酒業界を作ってきた全ての過 程やパーソナリティを語る物語がかけたらとアイデアを膨らま せています 。
MUSEUM OF SAKE JOURNAL 50