Foodie
ЛУЧШИЙ МОЛОДОЙ ПОВАР
РОССИИ 2018 ГОДА — В «СИТИ»
25 ОКТЯБРЯ В РЕСТОРАНЕ
BURO TSUM СОСТОЯЛСЯ
ФИНАЛ КОНКУРСА «СЕРЕБРЯНЫЙ
ТРЕУГОЛЬНИК» НА ЗВАНИЕ
ЛУЧШЕГО МОЛОДОГО ПОВАРА
ГОДА. В ФИНАЛЕ КОНКУРСА
ПОБЕДИЛ ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ
ШЕФ РЕСТОРАНА INSIGHT.
Ежегодный конкурс «Серебряный треуголь-
ник» выявляет самых талантливых молодых
людей, избравших профессию повара. За это
время малоизвестные молодые работники
кухни проходили отбор в бескомпромисс-
ном соревновании гастрономических идей
и профессионального мастерства. Это кон-
курс, одно из главных условий которого —
представление блюд современной российской
кухни. Он дает возможность участникам во-
йти в число будущих звезд российской кухни,
поддерживает стремление молодых заявить
о себе, показать свои возможности и идеи.
За время проведения «Серебряного Треуголь-
ника» победителями конкурса и обладателя-
ми звания «Лучший молодой повар России»
становились Дмитрий Зотов, Владимир Му-
хин, Анатолий Казаков, Сергей Березуцкий
и Георгий Троян.
ЛУЧШИЙ МОЛОДОЙ
ПОВАР РОССИИ
ЖДЕТ ВАС В БАШНЕ
«ОКО» В РЕСТОРАНЕ
INSIGHT
25 октября в очном творческом поединке со-
ревновались молодые повара российских ре-
сторанов: Дан Мирон (шеф-повар Margarita
Bistro, Москва), Артем Мухин (шеф-повар
Mükka, Нижний Новгород) и Александр Рай-
лян (исполнительный шеф Insight, Москва).
Финалисты готовились к конкурсу, создавая
гастрономическую концепцию своих блюд,
отрабатывая практические наработки и вку-
совые сочетания.
Звание лучшего молодого повара определя-
лось в формате анонимной дегустации блюд,
приготовленных тремя финалистами. Каждый
повар готовил по одной закуске и по одному
основному блюду. Оценивало представленные
конкурсные блюда профессиональное жюри
шеф-поваров, приглашенное основателем
конкурса Игорем Губернским: Нино Грациано
60 MOSCOW CITY GUIDE ЗИМА 2019
АЛЕКСАНДР РАЙЛЯН (ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШЕФ INSIGHT, МОСКВА)
(ресторан Semifreddo), Дмитрий Зотов (ресто-
ран Buro TSUM), Адриан Кетглас (рестораны
AQ Kitchen и Adri BBQ), Анатолий Казаков
(ресторан Selfie), Иван и Сергей Березуцкие
(рестораны Twins Garden и Wine and Crab ),
Мирко Дзаго (ресторан «Аист»), Георгий Тро-
ян (Ресторан «Северяне»), Антон Ковальков
(Ресторан «Белуга»), Режис Тригель (ресто-
ран Sixty), Владимир Мухин (ресторан White
Rabbit), Андрей Шмаков (Ресторан SAVVA),
Эмануелле Поллини (Ресторан OVO by Carlo
Cracco). Никто из жюри не знал, блюдо какого
повара он оценивает. Каждый участник фи-
нала выступал просто под номером, а каждое
блюдо оценивалось по десятибалльной шкале.
В результате, победитель определялся по наи-
большему количество набранных баллов от
всех членов жюри.
2019 ЗИМА MOSCOW CITY GUIDE 61