ALIMENTS • NUTRITION
Le féminisme centré
sur l’alimentation
Food-Focused Feminism
Par | By David Szanto, PhD
PHOTOS : DAVID SZANTO
REMETTRE EN QUESTION LES IDÉES REÇUES
ET LES RÔLES DANS LA CUISINE
N
ous sommes dans une phase remarquable du féminisme nouvelle
génération. Au fil des deux derniers siècles, le féminisme est deve-
CHALLENGING ASSUMPTIONS
AND DEFINITIONS IN THE KITCHEN
W
e are in a remarkable phase of next-generation fem-
inism. Over two centuries, it has become extremely
nu extrêmement diversifié, allant au-delà des simples droits égaux tout diverse, encompassing more than just equal rights, while
en adhérant à des points de vue qui souvent se contredisent. Aujourd’hui, embracing viewpoints that often disagree. Today, people of
des gens de tous les sexes défendent le féminisme en collaborant pour all genders espouse feminism, collaborating on pay equity,
atteindre l’équité salariale, l’accès à l’éducation, les droits aux services access to education, rights to medical services, and dozens of
médicaux et en redoublant d’efforts pour contrer l’oppression. Même efforts related to countering oppression. Even our prime min-
notre premier ministre est un féministe avoué, et cela se traduit dans ses ister is a self-declared feminist, reflected in his speeches and
discours et ses nominations au Cabinet.
Le féminisme aida également à transformer la façon dont les cher-
cabinet appointments.
Feminism has also helped transform how food academics do
cheurs de l’industrie alimentaire travaillent. Allant au-delà de l’égalité their work. Moving beyond sexual equality, which nonetheless
sexuelle, qui demeure néanmoins une question importante, la théorie remains important, feminist theory is used to radically reinter-
féministe est utilisée pour réinterpréter radicalement les aspects quoti- pret day-to-day aspects of the food system. Industrial agricul-
diens du système alimentaire. L’agriculture industrielle, l’obésité, la sécuri- ture, obesity, food safety, nutrition, kitchen design, food pack-
té alimentaire, la nutrition, le design de cuisine, l’emballage des aliments aging — all of these areas are being understood in new ways.
— tous ces domaines sont maintenant compris de nouvelles façons.
Feminist food scholars refocus our attention, change what
Les étudiants en cuisine féministes redirigent notre attention, we assume to be the normal way of doing things, and lead us
changent notre perception de la façon normale de faire les choses et to look for alternate explanations. This includes understanding
nous mènent à chercher d'autres explications. Cela signifie entre autres food systems as big webs of relationships, ones in which we bi-
qu’il faut considérer les systèmes alimentaires comme de grandes peds are not necessarily in charge.
toiles de relations dont nous, les bipèdes, ne sommes pas nécessaire-
ment responsables.
Maya Hey, for example, is a PhD student at Concordia Uni-
versity who uses a feminist perspective in her work with fer-
Maya Hey, une étudiante au doctorat à l’Université Concordia, utilise mented foods. Rather than viewing the microbes that produce
une perspective féministe dans son travail avec les aliments fermentés. cheese, pickles, and beer as mere biochemical ingredients, she
Au lieu de voir les microbes qui produisent le fromage, les cornichons et sees them as partners in food making. In fact, they’re partners in
la bière en tant que simples ingrédients biochimiques, elle les considère people making. “Feminist theory helps us interpret human bod-
comme des partenaires dans la fabrication d’aliments. En fait, ils sont ies differently. In other words, where we begin and end,” says
partenaires dans la fabrication de personnes. « La théorie féministe nous Hey. “Without the 30 trillion or so microbes on my skin and in-
aide à interpréter le corps humain différemment. En d’autres mots, où side me, I wouldn’t function as a human being.”
nous commençons et où nous finissons », explique Mme Hey. « Sans les
Another food-focused feminist is Jennifer Brady, a professor
quelque 30 billions de microbes sur ma peau et dans mon corps, je ne of applied nutrition at Mount Saint Vincent University in Hali-
fonctionnerais pas comme être humain. » g
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MONTRÉAL enSANTÉ ÉTÉ 2017
fax. She has studied the history of dietetics and home gg