CENTRE UNIVERSITAIRE DE SANTÉ MCGILL MCGILL UNIVERSITY HEALTH CENTRE
g important de réaliser que l ’ on trouve du gluten caché dans beaucoup de produits , comme le maquillage , les produits de nettoyage et les médicaments . »
« Suivre une diète sans gluten coûte cher , ajoute la Dre Lu . Les nutritionnistes proposent aux patients des solutions qui ne nécessitent pas nécessairement d ’ acheter des produits alimentaires préparés sans gluten . »
UN ENGAGEMENT À VIE
Un an après avoir commencé à suivre la diète restrictive , la famille Boisvenue-Grenon ne se laisse pas abattre .
« Nous avons deux grille-pain et deux ensembles d ’ ustensiles de cuisson , poursuit Julie . Certains plats , comme les pâtes sans gluten , sont partagés entre tous les membres de la famille ; toutefois , pour une « soirée pizza », j ’ utilise deux sortes de pâte . Nous savons aussi quoi faire lorsque nous mangeons au restaurant ou chez des amis . Le diner à l ’ école est encore un défi pour Justin , car il n ’ y a pas beaucoup de choix alimentaires santé sans gluten à la cafétéria . »
Bien qu ’ il ait dû cesser de consommer beaucoup d ’ aliments qu ’ il adore , comme des muffins , des gâteaux et des biscuits , Justin affirme être « très responsable ».
« Ce n ’ est pas si difficile . À l ’ école , mes amis comprennent lorsque je leur dis que je ne peux pas manger certains aliments . Il existe même des aliments sans gluten meilleurs au goût que leur équivalent standard , comme les muffins anglais . Honnêtement , il existe bien des choses plus graves . Si c ’ est la seule discipline à laquelle je dois m ’ astreindre toute ma vie , je m ’ estime chanceux . » M g follow a gluten-free diet and where to find gluten-free products ,” says Caroline , who has celiac disease herself . “ However , it ’ s important to realize gluten is hidden in a lot of products like makeup , shampoos , cleaning products and medications .”
“ Adhering to a gluten-free diet is expensive ,” adds Dr . Lu . “ Nutritionists and dieticians will show patients options that don ’ t necessarily involve buying prepared gluten-free products .”
A LIFETIME COMMITMENT
A year into the restrictive diet , the Boisvenue-Grenon family is taking it all in stride .
“ We have two toasters and two sets of cooking utensils ,” Julie says . “ Some meals like gluten-free pasta are shared by all in the family , but on pizza night , I use two different types of dough . We also know what to do when eating out or at a friend ’ s place . Lunch at school is still a challenge for Justin though : healthy gluten-free food options are few and far between at the cafeteria .”
Although he had to give up many things he loves such as muffins , cakes and cookies , Justin says he has been “ pretty responsible ”.
“ It ’ s not that hard . At school , my friends understand when I say I can ’ t have something . There ’ s even gluten-free stuff that I like better than regular food , like English muffins . Honestly , there are a lot of worse things out there . If this is all I have to go through in my life , then I can say I ’ m a lucky person .” M
« Les personnes intolérantes au gluten se sentent mieux lorsqu ’ elles cessent de consommer du gluten , mais les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent absolument suivre une diète sans gluten , afin d ’ éviter de nuire à leur santé . »
PHOTO : GILDA SALOMONE
" Gluten-sensitive people feel better when they stop eating gluten , but patients with celiac disease must follow a gluten-free diet to avoid damaging their health ."
— Dre Yidan Lu
78 MONTRÉAL enSANTÉ PRINTEMPS 2017