ALIMENTS SANTÉ • NUTRITION • HEALTH g inhabituels acquis durant de nombreux voyages en Asie entre deux sessions d ’ université .
Manger des insectes — une pratique appelée entomophage — ne date pas d ’ hier . Les insectes constituent une source de nourriture pour les humains depuis des dizaines de milliers d ’ années . Aujourd ’ hui , les sauterelles sont rôties et assaisonnées avec de la lime et de l ’ ail dans le sud du Mexique . En Afrique , les termites sont cuits à la vapeur dans des feuilles de bananes . Au Moyen-Orient , les guêpes sont marinées . En Inde , les fourmis sont un ingrédient vital du chutney .
Pour les Occidentaux , la simple pensée des petites pattes croquantes et du thorax qui éclate en relâchant du jus peut faire pâlir n ’ importe qui , mais il est possible de surmonter ce malaise . Un test à l ’ aveugle réalisé dans une université de la Hollande a révélé que la plupart des gens préfèrent les plats à base d ’ insectes aux versions de bœuf pur .
Ici à la maison , le magazine Canadian Business a consacré les Entomo Farms comme étant le plus grand fournisseur d ’ insectes comestibles en Amérique du Nord . La ferme de Campbellford , Ontario , est dirigée par les frères Goldin . Darren Goldin , le vice-président des opérations agricoles , affirme que les Entomo Farms voulaient devenir « une façon plus efficace et plus douce » de cultiver les insectes . Visitez leur site web pour obtenir la liste complète de leurs produits . Transformez votre prochain souper d ’ amis en une soirée mémorable . Vous pourriez bien aider à sauver la planète , six pattes à la fois . M gg
For westerners , the thought of tiny legs crunching and thoraxes popping with juice might leave most a tad green , but that queasiness can be overcome . A blind taste-test conducted at a university in the Netherlands revealed that most people preferred dishes made with insects compared to the pure-beef versions .
Here at home , Canadian Business magazine touts Entomo Farms as North America ’ s largest supplier of edible insects . The Campbellford , ON , farm is run by the Goldin brothers . Darren Goldin , the VP of Farming Operations , says Entomo Farms wanted to become “ a better , kinder , and more efficient way ” to cultivate insects . Find them on-line for an extensive list of products . Make your next dinner party a memorable one . You just might help save the planet , six legs at a time . M
SPRING 2017 MONTRÉAL enSANTÉ 113