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Bleuets : Longtemps considéré comme le joyau des récoltes du Québec , le noble bleuet est un petit bijou d ’ une grande puissance . L ’ industrie du bleuet sauvage , dont le cœur se trouve dans la région du Saguenay – Lac-Saint-Jean , est l ’ une des entreprises alimentaires les plus importantes du Québec . Selon le Syndicat des producteurs de bleuets du Québec ( SPBQ ), la culture des baies occupe près de 40 pour cent des terres disponibles .
Plus de terres signifie plus de bleuets , et c ’ est une bonne chose pour les producteurs du Québec qui doivent répondre à la demande . Après tout , ce petit aliment tout puissant est exporté dans plus de 30 pays , incluant les États-Unis , la Chine , le Japon , l ’ Allemagne et l ’ Angleterre . Selon Agriculture et Agroalimentaire Canada , la hausse de la demande est due à une prise de conscience relative aux bleuets et à leurs niveaux élevés d ’ antioxydants , de fibres et de nutriments qui aident à réduire les niveaux de cholestérol .
Mentions honorables : brocoli , cantaloup , carotte , cerise , fraise , tomate et courgette .
Automne
La prochaine fois que vous croquerez dans une pomme du Québec , prenez un instant pour la sentir . Mais non , ne soyez pas gêné . Vous sentirez l ’ arôme enivrant de l ’ automne : vif , clair et délicieux . Les producteurs de pommes du Québec sont reconnus dans le monde entier pour leurs variétés robustes et résistantes aux maladies . Sans oublier tous les produits dérivés de la pomme tels que le cidre , la confiture , les desserts et les jus . Les noms donnés aux différentes variétés sont plutôt poétiques : Pinova et Paula Red ou Jonagold , Lobos et Mutsu . Elles possèdent non seulement une saveur unique , mais on les retrouve aussi dans différentes textures et teintes : jaune-argenté , orange , or et différents coloris de rouge intense . De plus , chaque variété de pommes possède sa propre histoire qui nous permet de faire la lumière sur notre propre histoire .
Prenez par exemple la Golden Russet . Cette pomme est arrivée au Québec il y a 500 ans avec les premiers colons de la Nouvelle- France . Elle était la favorite des nouveaux arrivants , car sa saveur fonctionnait aussi bien pour le cidre que pour une tarte tatin . De plus , la Golden Russet mûrit tardivement , généralement à temps pour l ’ Action de grâce , et elle se conserve bien tout l ’ hiver . C ’ est pourquoi les colons l ’ appelaient leur pomme d ’ hiver .
Mentions honorables : maïs , pomme de terre , citrouille et navet .
gg U . S ., China , Japan , Germany and the UK . According to Agriculture and Agri-Food Canada , the increase in demand for our blueberries is due to a rising awareness of blueberries and their high levels of antioxidants , fibre and medley of nutrients that can help reduce cholesterol levels .
Honourable Mentions : Broccoli , cantaloupes , carrots , cherries , strawberries , tomatoes , and zucchini .
Fall
Next time you bite into a Quebec apple , take a moment to smell it . That ’ s right . Don ’ t be shy . You can smell the heady aroma of autumn : crisp , clear , and delicious . In Quebec , apple growers are world renowned for their hardy , disease resistant varieties . And let ’ s not forget all of the apple-related products , from cider and preserves to desserts and juices . The names of these varieties sound poetic : Pinova and Paula red , or Jonagold , Lobos and Mutsu . Not only do they each bring their own unique flavour , they come in a wide range textures and tones from silvery yellow to orange , gold and deep , velvety reds . Moreover , each apple variety comes with it ’ s own story that helps shed light on our own history .
Take the Golden Russet , for example . The 500-year-old apple came to Quebec with the earliest settlers of New France . It was favoured by the new arrivals because its flavours worked just as well in a cider as in a tarte Tatin . Best of all , the Golden Russet is ripe and ready late in the season , usually just in time for Thanksgiving , and keeps well right through winter . That ’ s why many homesteaders called it their pomme d ’ hiver .
Honourable Mentions : Corn , potatoes , pumpkins , and turnips .
* Le temps des récoltes varie selon certaines variables telles que le gèle , la température , la pluie , etc . M
* Harvest times vary according to variables like frost , temperature , rainfall , et cetera . M
SUMMER 2016 MONTRÉAL enSANTÉ 97