ALIMENTS • NUTRITION
Quebec’s
Bounty
ABC’S OF PRODUCE IN
OUR PROVINCE
C
anada’s largest province is blessed with
a bounty of fertile soil, hardworking
farmers, and cutting edge technology.
It all adds up to help make Quebec’s fruit and
vegetable production the envy of the world’s
agricultural industry. From apples to zucchini,
Quebec is home to a veritable buffet of colour,
flavour, freshness, and top-notch nutrition.
Here’s a harvest* timeline to help you and your
family pick produce at its peak.
Spring
Asparagus: Sure you get asparagus in
February. Sure. But it’s trucked over 4,000
kilometres. Quebec asparagus is bursting from
Quebec soil right now (considering the frosty
spring we had, the bumper crop was bumped
from May to June). Those delicious green
L’abondance du Québec
spears from here are healthier and tastier than
L’ABC DES PRODUITS AGRICOLES DE NOTRE PROVINCE
taco this year, the asparagus crop might be later
Par | By Jason Santerre
L
a plus grande province du Canada dispose d’une abondance de sols fertiles, de
fermiers travaillants et de technologies de pointe. Grâce à ces éléments réunis,
la production de fruits et légumes du Québec fait l’envie de l’industrie agricole
mondiale. Des pommes aux courgettes, le Québec est l’hôte d’un véritable buffet
de couleurs, de saveurs, de fraîcheur et d’aliments nutritifs. Voici un calendrier des
récoltes* pour vous aider à choisir les bons produits au bon moment.
Printemps
Asperges : Oui, il est possible de trouver des asperges en février. Oui. Mais elles sont
transportées en camion sur plus de 4 000 kilomètres. Les asperges du Québec jaillissent
des sols en ce moment (avec le printemps glacial que nous avons eu, la récolte abondante
de mai est prévue en juin). Ces délicieuses tiges vertes provenant d’ici sont meilleures
pour la santé et elles ont meilleur goût que tout ce qui pousse à l’extérieur de la province.
Pourquoi ne pas essayer cette année un taco d’asperges, d’avocat et de roquette puisque
la récolte pourrait se faire plus tardive qu’à l’habitude? Ajoutez de l’ail, du chipotle, du ci-
anything grown out of province. Why not try the
Triple-A taco: Asparagus, Avocado and Arugula
than usual. Add garlic, chipotle, fresh lemon and
some goat cheese and you have the best veggie
taco going.
Honourable Mentions: Arugula, Swiss chard,
fiddleheads, and green onions (scallions or spring
onions).
Summer
Blueberries: Long considered the jewel of
Quebec’s harvest, the noble blueberry is a tiny
gem that packs a punch. The wild blueberry
industry, whose heart is in the Saguenay–
Lac-Saint-Jean region, is one of Québec’s most
important agri-businesses. According to the
Syndicat des producteurs de bleuets du Québec
(SPBQ) the berries represent nearly 40 percent of
the available land area.
More land means more blueberries, and that’s
tron frais et du fromage de chèvre et vous obtiendrez le meilleur taco végétarien en ville.
good for Quebec growers who need to meet the
ou oignon nouveau). g
exported to over 30 countries, including the gg
Mentions honorables : roquette, bette à carde, tête de violon et oignon vert (échalote
96
MONTRÉAL enSANTÉ ÉTÉ 2016
demand. After all, the tiny blue superfood gets