ALIMENTS SANTÉ • NUTRITION • HEALTH
LA BOULANGERIE ST-MÉTHODE A LA SANTÉ DES QUÉBÉCOIS À COEUR
ST-MÉTHODE BAKERY TAKES THE HEALTH OF QUEBECERS TO HEART
Spécialisée dans les pains santé à valeur ajoutée , la Boulangerie St-Méthode a mis les bouchées doubles afin d ’ offrir une gamme de produits sans gluten frais et savoureux pour le plus grand bonheur des intolérants au gluten .
Son travail de recherche a visiblement porté ses fruits puisque les miches blanches et multigrains sans gluten sont désormais les plus vendues au Québec !
Petite histoire d ’ une grande boulangerie qui a à coeur la santé des personnes aux prises avec une maladie induite par le gluten .
Une usine distincte
Pour éviter toute forme de contamination , l ’ entreprise devait créer une usine consacrée exclusivement à la fabrication des produits sans gluten . « Quand tu te lances dans ce type de produit , il n ’ y a aucun risque à prendre . Ici , c ’ est le bien-être et la santé des gens qui entrent en jeu », de poursuivre monsieur Faucher . C ’ est donc en février 2014 que cette usine obtenait l ’ accréditation de l ’ Association canadienne de la maladie coeliaque , soit moins de six mois après le lancement de la gamme . Nous avons également obtenue une certification niveau 2 en sécurité alimentaire ( SQF ) en octobre 2015 . Depuis , la boulangerie est un fier partenaire de la Fondation québécoise de la maladie coeliaque .
Une saveur d ’ ici
Au même titre que les gammes La Récolte St-Méthode , Les Grains St-Méthode et Campagnolo , la gamme Sans gluten est certifiée Aliments préparés au Québec . La fibre locale est d ’ ailleurs très présente dans cette entreprise qui compte quelque 300 employés issus de la région et de ses environs . « Le développement local , au même titre que la rigueur et le souci de mettre en marché un produit de qualité , sont au coeur des fondements de l ’ entreprise », ajoute monsieur Faucher . Il n ’ est donc pas étonnant que cette entreprise familiale ait fait sa marque au fil des années et soit la fierté des Québécois .
Specializing in the production of value-added breads , Boulangerie St-Méthode has stepped up its efforts in offering consumers a range of fresh and tasty gluten-free products much to the great delight of those who are intolerant of gluten .
Its research has visibly yielded dividends as gluten-free white and multigrain loaves are now the most widely sold in Quebec !
Here , in brief , is the story of a large bakery that takes to heart the health of people suffering from intolerance to gluten .
A Separate Plant
To avoid any form of contamination , the company had to establish a dedicated standalone plant for the production of gluten-free products . “ When you launch such a product , “ says Benoît Faucher , “ you can ’ t take any risks . People ’ s health and welfare is at stake .” Putting its money where its mouth is , the facility was certified by the Canadian Celiac Association in February 2014 , namely less than six months after the launch of the gluten-free product line , and received its SQF ( Safe Quality Food ) Level 2 certification in October 2015 . Since receipt of its Level 2 certification , the bakery is a proud partner of the Quebec Celiac Association .
Local Flavours
Like the other bakery brands , La Récolte St- Méthode , Les Grains St-Méthode and Campagnolo , the Gluten-free line has the Aliments préparés au Québec seal of certification attesting to the local processing of the products . There is a very strong , firmly entrenched local presence throughout the company , which has about 300 employees from the area and surrounding communities . “ Local development is on par with rigorous controls and a driving desire to offer a quality product ,” emphasizes Mr . Faucher . “ All these components ,” he elaborates , “ represent the company ’ s core values .” It is , therefore , not surprising that this family business has made its mark over the years and is a source of pride for Quebecers .
SUMMER 2016 MONTRÉAL enSANTÉ 93