ALIMENTS • NUTRITION
Les pouvoirs d ’ un régime alimentaire diversifié
L ’ ÉCOGASTRONOMIE AU TIMOR ORIENTAL POURRAIT NOUS EN APPRENDRE BEAUCOUP
Par | By David Szanto
Quels sont les éléments d ’ un écosystème en santé ? Les environnements naturels résistent aux impacts lorsqu ’ ils se composent d ’ une grande variété d ’ espèces et de redondances biologiques . Notre corps se maintien en bonne santé grâce à un régime alimentaire varié , un entraînement des différentes parties de notre corps et notre esprit et un système immunitaire vivant stimulé par plusieurs microbes bénéfiques . Et les cultures d ’ aliments ? Peut-être qu ’ elles aussi demeurent résilientes lorsque la diversité est une caractéristique clé .
Lors d ’ une récente visite au Timor oriental , un pays insulaire souverain situé au nord de l ’ Australie , j ’ ai découvert un endroit qui regorge de biodiversité . Les espèces végétales abondent avec notamment plusieurs types de fruits tropicaux , légumes , racines , légumineuses et grains . Le café , le miel , le cacao et les épices sont des exportations importantes , et le sagou est une source locale de vin de palme et de farine . L ’ île équatorienne s ’ étend à peine sur 15 000 pieds carrés , mais près de 45 langages et dialectes distincts sont parlés parmi les 1,2 million d ’ habitants .
Bon nombre d ’ entre nous connaissent la violence qui a déchiré le Timor oriental ( Timor Leste ) des années 1970 à 1990 . Ancienne colonie portugaise , le Timor fut envahi par l ’ Indonésie peu après la déclaration de son indépendance en 1975 , un an après l ’ abandon des intérêts portugais dans la région . Aujourd ’ hui , à la suite d ’ une période de maintien de la paix par l ’ ONU , la nation est en train de se reconstruire , et la nourriture joue un rôle clé .
Un joueur important dans ce processus est Eugenio ( Ego ) Lemos , un éducateur , activiste culinaire et musicien connu . Grâce à lui , un curriculum éducatif sur la nourriture locale fit son entrée dans le système scolaire au niveau primaire , et ses chansons se concentrent sur la fierté et le plaisir de la gastronomie timoraise . Ego , un raconteur d ’ histoire et un catalyseur pour le changement , est l ’ un des fondateurs de Permatil , une association à but non lucratif qui enseigne aux jeunes la permaculture et le jardinage biologique .
Alva Lim est un autre pilier de la nourriture au Timor . Née en Australie , Alva est arrivée g
The Powers of a Diverse Diet
ECO-GASTRONOMY IN TIMOR-LESTE CAN TEACH US MANY LESSONS
What makes an ecosystem healthy ? Natural environments resist impact when they comprise a wide range of species and biological redundancies . Human bodies stay well when we vary our diet , exercise the different parts of our minds and bodies , and keep our immune systems lively with lots of beneficial microbes . And food cultures ? Perhaps they , too , remain resilient when diversity is a key characteristic .
On a recent visit to Timor-Leste , a sovereign island country just north of Australia , I witnessed a place exploding in biodiversity . Plant species abound , including many types of tropical fruits , vegetables , roots , legumes , and grains . Coffee , honey , cacao , and spices are important Timorese exports , while sago is a local source for palm wine and flour . The equatorial island is just 15,000 square kilometers in area , yet among the 1.2 million inhabitants , nearly 45 distinct languages and dialects are spoken .
Many of us know this place better as East Timor , a country that was wracked gg
84 MONTRÉAL enSANTÉ ÉTÉ 2016