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Vigilance avec la viande
Cher carnivore , conservez la viande à des températures de 0 à 4 degrés Celsius ou congelez-la aussitôt arrivé du boucher . Ne gardez jamais la viande hors du frigo pendant plus de deux heures . Gardez les aliments crus loin des aliments cuits pour éviter la contamination croisée . N ’ utilisez jamais la même assiette pour transporter la viande crue et servir la viande cuite . Lorsqu ’ il s ’ agit de décongélation , il existe plusieurs théories , mais la règle générale est de décongeler la viande au réfrigérateur , à une vitesse d ’ environ six à huit heures par kilogramme .
Sentir la chaleur
Tout aliment qui est demeuré à des températures de 5 à 60 degrés Celsius pendant plus de deux heures n ’ est plus sécuritaire . Les chefs experts en barbecue ont tendance à utiliser la température ambiante comme mesure , mais tout le monde se doit d ’ être conscient des zones de danger dans les buffets et les banquets . Lorsque vous cuisinez à la maison , sortez les ingrédients du frigo à mesure et non au début .
Bain de fruit
Ne faites pas que rincer vos fruits et légumes , utilisez un savon antibactérien , particulièrement s ’ ils ne proviennent pas de votre jardin et que vous ne savez pas avec quoi ils ont été arrosés . Et parce que les bactéries peuvent vivre sur la pelure , lavez les bananes et les oranges aussi . Si vous coupez une banane contaminée ou pelez une orange avec vos mains , vous pouvez contaminer le fruit .
Dans le doute , on jette
Gaspiller de la nourriture est un péché en cuisine , mais si vous avez le moindre doute à propos de cette trempette ou si vous pensez que votre poulet sent un peu bizarre , mieux vaut prévenir que guérir . En effet , mieux vaut perdre un bol de salade aux patates que de risquer de passer la nuit aux urgences pour les beaux-parents . Parlant d ’ urgence , si vous êtes malade et que vous remarquez du sang dans vos selles , si vous faites de la fièvre ou si les vomissements et la diarrhée persistent depuis plus de 48 heures , vous souffrez d ’ un empoisonnement alimentaire sérieux et devriez consulter un médecin immédiatement . M
Meat matters gg Dear carnivores , keep meats at 0 to 4 ° Celsius or freeze them as soon as you return from the butcher . Never keep meat out of the fridge for more than two hours . Keep the raw food away from the cooked to avoid any cross-contamination . Never re-use the dish that carried raw meat to plate the cooked meat . When it comes to defrosting , there are many theories , but the general rule is to defrost all meats in the refrigerator , at a rate of about six to eight hours per kilogram .
Feel the heat
Any food that ’ s been sitting in 5 to 60 degrees Celsius for more than two hours is not safe to eat . Barbecue chefs tend to use the temperature of the day as a gauge , but everyone needs to be wary of the danger zone at buffets and banquets . When cooking at home , pull ingredients out of the fridge as needed rather an all at once .
Fruit bath
Don ’ t just rinse your fruit and veg , use an antibacterial wash , especially if it didn ’ t come from your own garden and you have no idea what ’ s been sprayed on it . And because bacteria can live on the rind , wash those bananas and oranges , too . If you slice into a contaminated banana or use your fingers to peel an orange , you can contaminate the fruit .
If in doubt , throw it out
Wasting food is a sin in the kitchen , but if you ’ re even the least bit concerned about that dip or worried about the chicken that smells a little off , better be safe than sorry . It ’ s better to lose a bowl of potato salad than risk a night in the emergency room for your in-laws . Speaking of emergencies , if you get sick and notice blood in your stool , a fever , or diarrhea and vomiting have lasted for more than 48 hours , you should consider it as a serious case of food poisoning and see a doctor immediately . M
WINTER 2018 MONTRÉAL enSANTÉ 131