Montréal enSanté MES V10N1 Hiver/Winter 2018 | Page 132

ALIMENTS • NUTRITION
Sécurité
alimentaire
Food Safety
Par | By George M. Withers
À LA MAISON OU AU RESTAURANT,
ÉVITEZ LES INTOXICATIONS ALIMENTAIRES
WHETHER EATING IN OR OUT,
NEVER GET FOOD POISONING AGAIN
O conscient de la provenance et de la salubrité des aliments que vous mangez. Y
Certains appellent ça de la paranoïa, mais ils n’ont jamais passé deux jours collés contre la toilette. Some call it paranoia, but they’ve never spent two days
hugging the toilet.
n n’oublie jamais sa première fois. Non. Pas cette fois-là. Sa première
intoxication alimentaire. Il suffit d’un épisode pour vous rendre à jamais
Selon l’Agence de la santé publique du Canada, toute personne qui entre en
ou never forget your first time. No. Not that time.
Food poisoning. All it takes is one bout to make
you forever mindful of where and what you’re eating.
According to the Public Health Agency of Canada
contact avec un norovirus développe généralement des symptômes au cours (PHAC), anyone exposed to a norovirus usually develops
pale cause est le E. coli. Vous augmentez vos chances de contact si vous mangez as 12 hours. The other main culprit is E. coli. You increase
des 24 à 48 heures qui suivent, mais parfois, 12 heures suffisent. L’autre princi-
du bœuf cru ou mal cuit, ou si vous buvez du lait non pasteurisé ou de l’eau
non traitée.
Être informé vous donne déjà une longueur d’avance, mais si vous mangez
symptoms within 24 to 48 hours, but it can be as soon
your chances of exposure if you eat raw or undercooked
beef or drink unpasteurized milk and untreated water.
Knowing is half the battle, but if you eat out a lot or
souvent au restaurant ou si vous voyagez en terres exotiques, la minutie impli- travel to exotic locales, the minutiae involved in food
leure défense est la connaissance. is knowledge.
quée dans la préparation de nourriture pourrait laisser à désirer. Votre meil-
preparation might be hazy at best. Your best defense
Propreté Cleanliness
rer propre. Ça commence par vos mains et ça s’applique à tous les ustensiles, tact with food clean. That starts with your hands and ap-
Ce facteur est facile. Tout ce qui entre en contact avec la nourriture doit demeu-
les planches à découper et les couteaux. Assurez-vous d’utiliser une cuiller de
service différente pour chaque plat. g
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MONTRÉAL enSANTÉ HIVER 2018
This one’s easy. Keep everything that will come into con-
plies to all utensils, cutting boards, and knives. Make sure
each dish has its own serving spoon. gg