Monterrey City Magazine Ed. 44 Ed. 44 - Page 17

“No solamente nos avocamos a la capacitación del personal, sino en cambiar la visión del restau- rante y su estructura, con resul- tados efectivos y palpables” Las legislaciones y estructuras internas que rigen al sector restaurantero en el es- tado cambian constantemente, por lo que es primordial mantenerse al día. Los cursos se realizan semana a semana, así como juntas mensuales con la presen- cia de autoridades en el tema de las actu- alizaciones. Lo ideal es que esta preparación sea tomada en conjunto por los dueños, administra- dores y operadores, para detectar las áreas de oportunidad y prevenir problemas a fu- turo. “Una mala imagen, una nota negativa o un sello en tu restaurante implica pérdida de clientes. No solamente se trata de temas base como recursos humanos, manejo de personal y administración, sino nuevas tendencias e información de financia- mientos. TRADICIONAL Y ACTUALIZADO La Cámara apunta sus esfuerzos de afili- ación en aquellos restaurantes que gozan del éxito de más de 20 años, tras haberse convertido en una tradición arraigada en los comensales y quienes se mantienen ac- tivos a pesar de no contar con tecnologías como una APP o una página web. Rodríguez considera como algo vital que estos establecimientos se adapten a las ten- dencias, ya que la industria gastronómica cuenta ahora con nuevos talentos, quienes tras obtener la posibilidad de estudiar en el extranjero, traen a la Ciudad conceptos frescos y novedosos. BENEFICIOS DE LA MEMBRESÍA Unos de los principales atractivos de la Canirac es que sus miembros pueden ac- ceder a un sólido Plan de Contingencia, que va desde los 5 mil hasta los 10 mil 260 pesos. La directora cuenta que este tipo de servi- cios, si se adquieren de forma externa son muy costosos, ya que se deben de considerar factores clave como las horas de capacitación y la presencia de un consultor certificado a nivel estatal. “Te vas a ahorrar cerca de 20 mil pesos, ya que los otros son de alrededor de 30 o 40 mil pesos, y te arriesgas a que el consultor no esté certificado ni avalado”. ALTERNATIVA DE PREPARACIÓN La Canirac en Nuevo León se preocupa también por la educación del personal de los restaurantes. Ante esto, cuenta con un programa de becas en universidades locales como el Instituto Regiomontano de Hotelería y Turismo (IRH), Universi- dad Metropolitana de Monterrey (UMM), Universidad Interamericana del Norte (UIN) y Universidad Edec de Monterrey. Este beneficio no necesariamente se debe relacionar con temas de la industria y abarca preparatoria, licenciatura y posgra- do, ya sea para el restaurantero o su per- sonal operativo. Con esto se confirma que además de la experiencia profesional, nunca se deja de aprender. APRENDIZAJE CONSTANTE