MOJ MAGAZIN APRIL 2018 MOJ_MAGAZIN_revija_#2_2018-p

MAGAZIN Mineštra z mlado čebulo Priprava: 1. V večjem loncu pri srednji jakosti segrejemo maslo, dodamo narezane bele dele mlade čebule, čebulo, sol in poper ter 8 - 10 minut med pogostim mešanjem pražimo dokler se čebula ne zmehča in začne nežno rjaveti. Dodamo korenje ter zeleno in še nekaj časa pražimo. Nato dodamo še timijan. Ta čudovita mineštra, polna sveže pomladne zelenjave, je enostaven hitro pripravljen obrok. K preprostosi priprave pripomore tudi kuhanje cmočkov iz pinjenca in sira v mineštri. 2. Zalijemo z vinom in dušimo 3- 5 minut dokler tekočina skoraj ne izpari. Nato zalijemo z jušno osnovo in zavremo. Zmanjšamo temperaturo, tako da rahlo vre. Za mineštro: • 1 žlica masla  • 1 šop mlade čebule, narezana, ločeni beli in zeleni deli • 1 velika čebula, narezana na kockice • sol • poper • 2 korenčka, nasekljana • 2 stebla zelene • timijan • 1 dcl belega vina • 1 1/2 -2 litra jušne osnove (ali vode in kocke) • 150 g špinače 10 | MOJ MAGAZN 3-4/2018 Za cmočke • 8 žlic (65 g) moke • 1/4 čajne žličke sode bikarbone • 0,8 dcl pinjenca • 1 beljak, nekoliko stepen • 85 g sira, drobno naribanega (po možnosti z nekoliko močnejšim okusom, npr. provolone, cheddar) 3. Sedaj pripravimo testo za cmočke. Presejemo moko in sodo bikarbono v skledo. Dodamo pinjenec in beljak ter mešamo da nastane gladka masa. Vmešamo nariban sir in približno dve žlici zelenih delov čebule. 4. Špinačo grobo narežemo in jo s preostankom zelenih delov mlade čebule dodamo v juho. 5. V juho začnemo dodajati cmočke, ki jih sproti oblikujemo s pomočjo dveh žlic. Sprva se bodo potopili na dno in splavali na površje med kuhanjem. Lonec pokrijemo ter na zmernem ognju kuhamo še 4-5 minut.

MOJ MAGAZIN APRIL 2018 MOJ_MAGAZIN_revija_#2_2018-p | Page 10