Quiche en ricotta
met spinazie
Voor het deeg:
250 g bloem
snufje zout
125 g koude boter, in blokjes
75 ml koude melk
Voor de vulling:
300 g spinazie
1 grote ui, gesnipperd
1 el gedroogde tijm
1 teen knoflook,
fijngesneden
100 g ricotta
3 eieren
200 ml slagroom
200 ml volle melk
zeezout en peper
Meng de bloem met het zout in een grote kom. Knijp de blokjes
boter erdoorheen tot alles goed gemengd is en je fijne kruimels
hebt. Voeg de melk in delen toe en kneed tot een samenhangend en
soepel deeg. Maak een bal van het deeg, wikkel in vershoudfolie en
leg voor ten minste 30 minuten in de koelkast.