Οι τροφικές δηλητηριάσεις αποτελούν τις πιο κοινές παθολογικές καταστάσεις σε
ολόκληρο τον κόσμο. Όμως, στη χώρα μας, μας απειλούν ιδιαίτερα τους θερινούς
μήνες, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών.
Το χαλασμένο φαγητό είναι η πιο συχνή αιτία τροφικής δηλητηρίασης, ωστόσο δεν
είναι η μόνη. Συγκεκριμένα, οι τροφικές δηλητηριάσεις προκαλούνται από την
κατανάλωση μολυσμένων τροφών ή ποτών και οφείλονται σε βακτήρια, ιούς ή
παράσιτα, τα οποία είτε αναπτύχθηκαν πάνω σε μη καλοσυντηρημένα τρόφιμα είτε
επιμόλυναν
τα
τρόφιμα
εξαιτίας
κακών
συνθηκών
υγιεινής.
Τέτοιοι
μικροοργανισμοί είναι τα κολοβακτηρίδια, η σαλμονέλα, ο σταφυλόκοκκος, η
λιστέρια, η σιγκέλα και διάφορα άλλα που μπορούν να μολύνουν μια μεγάλη
ποικιλία τροφίμων. Σοβαρές και
άκρως επικίνδυνες για τη ζωή μας
τροφικές δηλητηριάσεις μπορεί να
πάθουμε και από την κατανάλωση
τροφών που από τη φύση τους έχουν
δηλητηριώδεις ουσίες, όπως για
παράδειγμα
ορισμένα
είδη
μανιταριών.
99