Martin Vialatte Martin Vialatte | Page 46

REGULÁTORY KYSELOSTI POSTUP KROK ZA KROKEM 1. 10% V (kyselého vína) Víno míchejte a přisypávejte přípravek DICALCIC po částech 2. Pozn.: pokud dojde k tvorbě velkého množství pěny, omezte rychlost přidávání přípravku DIACILCIC TANK 2 TANK 2 3. Míchejte až do úplného rozpuštění přípravku DICALCIC Spusťte vysokoprůtokové čerpadlo (100 à 200 hL/h) 4. TANK 2 5. TANK 2 Velice pomalu přidávejte kyselé víno (délka operace: 2 h) Ověřte pH (cca 5) 6. 80% V (kyselého vína) TANK 2 TANK 2 7. Velmi pomalé přidávání TANK 2 pH > 4,6 46 8. Ošetřené víno dále míchejte po celý den 10% V (kyselého vína) TANK 2 9. Filtrace ošetřeného vína (tank 2) a nové přídávání do celého množství vína