Martin Vialatte Martin Vialatte | Page 34

JAK VYBRAT ČIŘÍCÍ PŘÍPRAVKY NA ZÁKLADĚ URČENÉHO CÍLE

Účinek želatin závisí na jejich molekulární hmotnosti . Každá želatina má dokonale definované pole účinnosti . Čím více je želatina hydrolyzovaná ( s nízkou molekulární hmotností ), tím více reaguje s tříslovinami . Navíc třísloviny vázané želatinou mají vysokou molekulární hmotnost a jsou velice trpké . Naopak lehce hydrolyzované želatiny ( s vysokou molekulární hmotností ) mají lepší čiřící účinek a třísloviny zjemňují .

Vlastnosti rostlinných bílkovin nezávisí na jejich molekulární hmotnosti , ale spíše na botanickém původu bílkovin a technologii jejich produkce . Na tomto principu se nám umožnilo vytvořit kompletní produktovou řadu čiřících přípravků v závislosti na typu vína a stanoveného cíle .

2 CÍLE :

• ČIŘENÍ

• ZLEPŠENÍ ORGANOLEPTICKÝCH VLASTNOSTÍ

ČIŘENÍ ČIŘENÍ

GELISOL

QALISOL GELATINE EXTRA

NEALERGENNÍ NÁHRAŽKA ZA VAJEČNÝ BÍLEK

Vzorek červeného Bordeaux supérieur 2007 školeného po dobu 12 měsíců v dubových sudech dávka : 4 cl / hl

QALISOL

QALISOL je směs několika rybích želatin , které se vyznačují svým jemným účinkem : zjemňuje strukturu , aniž by narušil rovnováhu a plně respektuje aromatický charakter a typický charakter vín . QALI- SOL navíc nezpůsobuje sušší tóny , které občas mohou vznikat při čiření vaječným bílkem . Umožňuje zachovat tradiční techniku čiření špičkových červených vín bez rizikového faktoru spojeného s alergiemi . QALISOL připravuje a usnadňuje filtrační procesy . Zabraňuje vznik sraženin koloidních barevných látek v láhvi .

Balení : 1 L , 5 L , 20 L Dávkování : 30 až 50 ml / hL

Obecná známka

Kvalita tříslovin

10 8 6 4 2 0

Tříslovinná intenzita

Ovocná chuť

Kulatost

QALISOL zjemňuje strukturu prestižních vín , a to aniž by narušil jejich rovnováhu .

QALISOL navíc nezpůsobuje sušší tóny , které občas mohou vznikat při čiření vaječným bílkem .

34