KTS - DERIVÁTY CHITINU
Chemická struktura chitosanu a chitin-glukanu
Chitosan je polyosid složený z náhodného rozdělení vázaného D-glukosaminu
na beta-(1-4) (deacetylované jednotky) a N-acetyl-D-glukosamin (acetylované jednotky)
H
OH
H
H
O
H
H
NH 2
H
H
H
O
H OH
O
NH 2
H
HO
O
O
HO
H
H
NH 2
H
HO
O
H OH
H
O
HO
H
H
H
NH 2
H
H
O
OH
BETA (1,3) GLUKAN
OH
Skupiny dusíku
OH
OH
O
OH
O
OH
O
O
O OH
O
OH
OH
OH
CHITIN
Chitin-glukan je složen z polysacharidů chitinu a 1, 3-β-glukanu
(opakovaná jednotka D-glukosa).
Oba polymery jsou vázané kovalentními vazbami a tvoří
třírozměrnou síť.
OH
O
OH
OH
O
O
OH
OH
O
O
OH
O
NH NH NH
COCH 3 COCH 3 COCH 3
KTS CLEAR
KTS CLEAR je přípravek na bázi chitin-glukanu, který byl vyvinut
pro čiření vína a snížení pachutí způsobenými silnými redukčními
jevy, pachutě léků a zvířecí tóny... Po ukončení sedimentace je nut-
né víno přetočit, aby nedošlo k uvolnění již vstřebaných molekul.
Balení: 1 kg
Dávkování: 5 až 40 g/hL
Druh vína Kontrolní vzorek Víno ošetřené dávkou 10 g/hl
přípravku KTS CLEAR
Pinot noir de Bourgogne Výrazný redukční účinek Odstranění redukčního účinku a náznak
ovocných tónů
Pinot noir d’Alsace Silný redukční účinek (H 2 S zelí), který se
projevuje na vůni i chuti Odstraňuje redukční účinek a potírá suchou
strukturu vína
Chardonnay du Languedoc Chuť připomínající myšinu Potlačuje nežádoucí vlastnosti a zlepšuje
svěžest a ovocnou chuť
Muscat d’Alsace Ochablá vůně a ztráta aromatické intezity Výrazné zlepšení aromatického profilu a
zvýraznění typyckých odrůdových vlastností
Tabulka č. 1: Komentář k ochutnaným vínům po přidání přípravku KTS CLEAR
33