TANINY
TANINY PRO ŠKOLENÍ
TANIRAISIN TANIPEPIN
TANIRAISIN je čistý tanin z hroznové slupky. Díky svému speci-
fickému způsobu výroby TANIRAISIN zachovává přirozené vlastnosti
taninů z hroznů, které byly speciálně vybrány pro jejich kvalitu. Tyto
vysoce reaktivní taniny reagují spolu s ostatními makromolekulami,
které jsou ve víně obsaženy. Tyto četné interakce mají pozitivní vliv
na víno. TANIRAISIN hraje roli při čiření (je ideálním doplňkem při
flokulaci). Podporuje stabilizaci barvy (tvorbou stabilních komplexů
antho-kyany-taniny) a zlepšuje organoleptickou rovnováhu.
TANIRAISIN má také ochranný účinek vůči oxidaci (antioxidační
účinek polyfenolů).
Balení: 500 g
Dávkování: Na hrozny: 10 až 30 g/100 kg TANIPEPIN je čistý tanin z hroznových jadérek, který byl
přizpůsoben pro výrobu červených vín. Svou povahou podporuje
mechanismy tvořící komplexy „taniny-antokyany“ a umožňuje
tak dobrou stabilizaci barvy červených vín. Je nabízena ve formě
granulátu, díky kterému je použití přípravku přímo ve vinném sklípku
jednodušší. TANIPEPIN zlepšuje antioxidační vlastnosti a podporuje
dobré zrání vín. Posiluje rovnováhu tím, že poskytuje dodatečnou
strukturu taninů a omezuje působení oxidáz. TANIPEPIN napomáhá
stabilizovat bílkoviny bílých a růžových vín.
Balení: 500 g
Dávkování: Na hrozny: 5 až 15 g/100 kg
Do hroznového moštu: 5 až 10 g/hL
Do vína: 1 až 15 g/hL
Do hroznového moštu: 5 až 15 g/hL
Do vína: 3 až 20 g/hL
SENZORICKÁ ANALÝZA - ČERVENÉ VÍNO
SENZORICKÁ ANALÝZA - RŮŽOVÉ VÍNO CINSAULT
AROMATICKÁ INTEZITA
7
OBECNÁ ZNÁMKA
AROMATICKÁ INTEZITA
8
7
OBECNÁ ZNÁMKA
4
DOCHUŤ
5
4
DOCHUŤ
5
ČERSTVÉ OVOCE
6
ZRALÉ A KANDOVANÉ
OVOCE
3
2
ZRALÉ A KANDOVANÉ
OVOCE
3
ČERSTVÉ OVOCE
6
1
2
0
1
SUCHÝ
CHARAKTER/TRPKOST
0
SUCHÝ
CHARAKTER/TRPKOST
REDUKCE
REDUKCE
TUČNOST/OBJEMNOST/
CUKERNATOST
HOŘKOST
TUČNOST/OBJEMNOST/
CUKERNATOST
HOŘKOST
KYSELOST
TŘÍSLOVINNÁ
STRUKTURA
kontrolní vzorek
Taniraisin
TANIRAISIN zvyšuje čistotu a intenzitu aromatického profilu,
osvěžuje vůni a zlepšuje dojem rovnováhy v ústech.
NÁZEV
VITANIL OAK
SUBLIOAK
SUBLIPROTECT
TANIRAISIN
TANIPEPIN
30
ANTIOXIDAČNÍ ÚČINEK
KYSELOST
TŘÍSLOVINNÁ
STRUKTURA *
kontrolní vzorek
Tanipepin
* : Analýza odchylek odhalila značné rozdíly
Na vzorku tohoto červeného vína je možné pozorovat, jak přípravek
TANIPEPIN zvyšuje aromatickou intenzitu, a to zejména co se týče
tónů čerstvého ovoce a také zlepšuje vjemy na patře s výrazně kula-
tou chutí, tříslovinnou strukturou a zároveň dlouhou dochutí. Víno s
přídavkem taninů TANIPEPIN získalo lepší známku než kontrolní
víno.
STABILIZACE BARVY
AROMATICKÁ A CHUŤOVÁ
VYROVNANOST