ENZYMY
EXTRAKCE
VIAZYM ® EXTRACT ONE
VIAZYM ® EXTRACT ONE je enzymatický přípravek na bázi pektináz, kte-
rý je určen k extrakci fenolických sloučenin z hroznů v rámci výroby čer-
vených vín. Tento enzym se doporučuje pro zlepšení procesu macerace
červených vín (předfermentační a postfermentační), pro snadnější lisován
a čiření červených hroznových moštů.
Balení: 1 kg
Dávkování: 2 až 5 g / 100 kg
VIAZYM ® EXTRACT PREMIUM
VIAZYM ® EXTRACT
VIAZYM EXTRACT je koncentrovaný přípravek složený z pektináz, je
určen zejména pro maceraci slupek bílých odrůd, k extrakci aromatických
látek, při degustaci dodává vínu pocit plné a tučné chuti. Může být také
použit pro maceraci při výrobě červeného vína, pro extrakci a stabilizaci
barvy, struktury a aroma vína.
Balení: 100 mL, 1 L, 10 L / 100 g a 1 kg
Dávkování:
Červené hrozny: 1 až 3 m/100 kg nebo 1 až 3 g/100 kg
Bílé hrozny: 2 až 4 ml/100 kg nebo 2 až 4 g/100 kg
®
VIAZYM ® EXTRACT PREMIUM je přípravek složený z pektináz, které
mají velmi široké spektrum doplňkových aktivit. VIAZYM ® EXTRACT
PREMIUM díky svému speciálnímu složení s vedlejšími aktivitami (kyse-
lými proteázami) napomáhá k odbourávání bílkovin, čímž zabraňuje vy-
srážení barviv. Takto získaná vína jsou komplexnější, mají sytou barvu a
jejich tříslovinná struktura je předurčuje k dobrému stárnutí. Tento přípra-
vek je určen k použití na hrozny s vysokým polyfenolickým potenciálem,
či na hrozny vyžadující rychlou extrakci tříslovin pro rychlejší stabilizaci
barvy: buď na hrozny se silným potenciálem při dlouhotrvající maceraci
s cílem výroby vín určených k archivaci, anebo na částečně poškozené
hrozny pro rychlou extrakci tříslovin a barviv.
Balení: 100 g
Dávkování: 2 až 3 g/100 kg
SPECIÁLNÍ PŘÍPRAVKY
VIAZYM ® FLUX
VIAZYM ® FLUX je koncentrovaný tekutý enzym pektináz a beta-gluka-
náz. Tento enzym rozkládá pektiny a glukany. VIAZYM ® FLUX pomáhá při
statickém čiření hrubých vín a výrazně zlepšuje filtrovatelnost ve fázi před
lahvováním. VIAZYM ® FLUX významně šetří filtrační média.
Balení: 1 L a 10 L
Dávkování: 3 až 5 mL/hL
250 % Je procento zrychlení toku filtrovaného
vína díky použití přípravku
VIAZYM ® FLUX
30 % Je procento vína, které bylo uchováno
během filtrace křemelinou díky použití
přípravku VIAZYM ® FLUX
500 € Je minimální finanční zisk obdržený
filtrací objemu 1000 hl vína díky použití
přípravku VIAZYM ® FLUX
23