PRODUKTY Z KVASINEK
NEO SWEET ®
NEO CRISPY ®
Přípravek NEO CRISPY je bohatý na aminokyseliny a redukční peptidy,
jedná se o produkt kvasinek, který je určen pro výrobu bílých a růžových
aromatických vín. NEO CRISPY ® se používá brzy na začátku procesu
vinifikace, představuje tak velice účinný nástroj pro ochranu aromatických
sloučenin a barvy vína. NEO CRISPY ® posiluje přirozenou odolnost hroz-
nových moštů vůči oxidačním procesům.
Balení: 1 kg a 5 kg
Dávkování: 15 až 30 g/hL
®
OPEN PURE
NEO SWEET ® je produkt kvasinek bohatý na polysacharidy buněčných
stěn, který je určen pro výrobu lehkých či koncentrovaných červených vín.
NEO SWEET ® vysoce reaguje s polyfenoly a tím výrazně snižuje vnímání
trpkosti a zároveň rozvíjí v ústech pocit kulatosti a objemnosti, který je mezi
spotřebiteli velmi vyhledávanou charakteristikou.
Balení: 1 kg a 5 kg
Dávkování: 15 až 30 g/hL
OPEN PURE FRAÎCHEUR
OPEN PURE je přípravek vyrobený z čištěných mannoproteinů půvo-
dem z kvasinek Saccharomyces cerevisiae.
OPEN PURE má vliv na organoleptické vlastnosti tím, že snižuje trp-
kost tříslovin a zvyšuje aromatickou vytrvalost a pocit objemnosti v
ústech. OPEN PURE je zcela rozpustný, a proto může být použit těs-
ně před lahvováním. V každém případě je třeba předem provést test,
díky kterému zjistíme optimální dávku.
Balení: 250 g
Dávkování: 0,5 až 5 g/hL
OPEN PURE FRAÎCHEUR je komplex složený ze specifických polysa-
charidů buněčných stěn kvasinek Saccharomyces cerevisiae a z rost-
linných polysacharidů (E414).
OPEN PURE FRAÎCHEUR vínu dodává kulatost a přispívá ke zvýše-
ní pocitu aromatické svěžesti. Na mladá vína se OPEN PURE FRAÎ-
CHEUR používá za účelem navození objemnosti v ústech a zároveň
pro posílení aromatického potenciálu a odrůdového charakteru. U vín,
jejichž charakt er se postupem času může měnit, OPEN PURE dodá
dojmem kulatosti a aromatické svěžesti. OPEN PURE FRAÎCHEUR je
zcela rozpustný a proto může být použit těsně před lahvováním.
Balení: 250 g
Dávkování: 0,5 až 20 g/hL
SENZORICKÁ ANALÝZA - BÍLÉ VÍNO CHARDONNAY
AROMATICKÁ INTEZITA
SENZORICKÁ ANALÝZA - BÍLÉ VÍNO CHARDONNAY
8
OBECNÁ ZNÁMKA
ČERSTVÉ OVOCE
7
6
4
DOCHUŤ
AROMATICKÁ INTEZITA
OBECNÁ ZNÁMKA
5
ZRALÉ A KANDOVANÉ
OVOCE
3
2
ČERSTVÉ OVOCE
6
5
4
DOCHUŤ
ZRALÉ A KANDOVANÉ
OVOCE
3
2
1
0
1
SUCHÝ
CHARAKTER/TRPKOST
REDUKCE
TUČNOST/OBJEMNOST/
CUKERNATOST
HOŘKOST
KYSELOST
7
TŘÍSLOVINNÁ
STRUKTURA
Analýza odchylek odhalila výrazné rozdíly
Kontrolní
vzorek
OPEN PURE
Přípravek OPEN PURE zvyšuje objemnost a persistenci dochutě v
ústech i aromatickou intenzitu, a to aniž by byl pozměněn aromatický
profil.
0
SUCHÝ
CHARAKTER/TRPKOST
REDUKCE
TUČNOST/OBJEMNOST/
CUKERNATOST
HOŘKOST
KYSELOST
TŘÍSLOVINNÁ
STRUKTURA
Analýza odchylek odhalila výrazné rozdíly
Kontrolní vzorek
OPEN PURE
FRAÎCHEUR
OPEN PURE FRAÎCHEUR zvyšuje aromatickou intenzitu a má účinek
na profil vína, který tíhne ke svěžejšímu aroma. Rovněž zvyšuje pocit
kulatosti a persistenci dochutě v ústech a zároveň snižuje nepříjemné
známky hořkosti a trpkosti.
17