Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený | Page 9
NÁŠ VÝBĚR • KVASINKY
TŘÍDA VITILEVURE
O
Temperamentní kvasinky ve službách enologie
VITILEVURE
DV 10 ® Kvasinka velmi odolná proti alkoholu, která
snáší nízké teploty. Pro výrobu bílých klidných
vína typu Chardonnay, vín s velkou jemností a
šumivých vín („prise de mousse“) Neutrální 100 g /
500 g /
10 kg Rychlé 8-32°C Slabé 17 % Slabé Slabé
VITILEVURE
CHARDONNAY
YSEO ® Rozvíjí aromatickou úplnost a jemnost
u archivních vín vcházejících z odrůdy
Chardonnay Odrůdová
aromata
Estery (růžové,
citrusové) 500 g Normální 15-25°C Střední 13,5 % Slabé Slabé
VITILEVURE
MO5 ® Umožňuje aromaticitu a stále větší jemnost
bílých vín šlechtěných „sur lies“ Odrůdová
aromata 500 g Normální 15-32°C Střední 14 % Slabé Slabé
VITILEVURE
SAUVIGNON ® Odhaluje odrůdová aromata thiolového typu
bílého Sauvignonu Thioly (4MMP,
A3MH)
Terpeny 500 g Normální 15-32°C Střední 14 % Slabé Střední
VITILEVURE
58W3 YSEO ® Na výrobu bílých aromatických vín typu Alsace Terpeny 500 g Normální 15-25°C Střední 13 % Velmi
slabé Střední
VITILEVURE
ALBAFLOR YSEO ® Pro zhodnocení neutrálních bílých odrůd
odhalením jejich aromatického potenciálu Fermentační
aromata
(květinové,
citrusové,
exotické ovoce)
Aromatické
terpeny 500 g Normální 15-25°C Střední 13 % Velmi
slabé Slabé
VITILEVURE
ELIXIR YSEO ® Pro dodání aromatické intenzity, úplnosti a
jemnosti a na výrobu bílých a růžových vín Thioly (zejména
3MH a A3MH),
terpeny,
norisoprenoidy,
estery mastných
kyselin 500 g Normální 14-25°C Střední 15 % Velmi
slabé Slabé
VITILEVURE
TONIC YSEO ® Odhaluje odrůdová aromata typu thiolů a
terpenů bílých a růžových vín se silným a
úplným aromatem s velkou svěžestí Thioly (zejména
4MMP)
Terpeny 500 g Rychlé 15-18°C Slabé 15 % Střední Slabé
VITILEVURE
LB ROSÉ ® Na výrobu růžových ovocitých vín a kulatých vín Fermentační
aromata
(červené
ovoce -
neamylické) 500 g Rychlé 15-32°C Slabé 14 % Slabé Slabé
VITILEVURE
3001 YSEO ® Na výrobu velmi kvalitních, úplných, intenzivních
a harmonických červených vín; přizpůsobeno
zejména pro procesy macerace a předkvašování
za studena Odrůdová
aromata 500 g Normální 10-32°C Silné 15 % Slabé Slabé
VITILEVURE
CSM YSEO ® Speciálně vybráno pro výrobu elegantních a
ovocitých červených archivních vín, zejména z
odrůd Cabernet franc,
Cabernet sauvignon a Merlot Odrůdová
aromata de type
homofuraneol/
furaneol
(červené ovoce) 500 g Normální 15-32°C Středně
slabé 14 % Slabé Střední
VITILEVURE
GY YSEO ® Přizpůsobeno zejména pro výrobu přírodních
ovocitých a plných vín z odrůdy Gamay a Pinot
noir (výběr sicarex beaujolais) Odrůdová
aromata typu
homofuraneol/
furaneol
(červené ovoce) 500 g Normální 15-32°C Slabé 15 % Slabé Slabé
16 % Střední Slabé
Slabé
ale pozor
na růžová
i červená
vína a vína
vyrobená
za nízkých
teplot
VITILEVURE
SYRAH YSEO ® Vyjádří celý potenciál Syrahu na různých typech
území pro výrobu červených a růžových vín C13
norisoprenoidy
Estery (červené
ovoce) 500 g /
10 kg Normální 15-32°C VITILEVURE
GRENACHE ® Odhaluje komplexní aroma Grenache a
respektuje jeho typičnost Odrůdová
aromata ovocná
a kořeněná 500 g Normální 15-32°C Střední 16 % Velmi
slabé Slabé
VITILEVURE M83 ® Pro vyjádření ovocitého odrůdového aromatu a
zakulacení chuti v ústech červených a růžových
vín jihofrancouzského typu Odrůdová
aromata 500 g Rychlé 15-32°C Silné 15 % Nulové Slabé
VITILEVURE
AZUR YSEO ® Velmi dobře snášející alkohol, na výrobu
kulatých, silných a vyvážených vín Odrůdová
aromata 500 g Rychlé 18-30°C Slabé 17 % Slabé Slabé
Na výrobu bílého vína
Na výrobu růžového vína
Na výrobu červeného vína
Na výrobu šumivého vína
9