Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený | Page 35

taniny
TANINY PRO ŠKOLENÍ
TANIRAISIN TANIPEPIN
TANIRAISIN je čistý tanin z hroznové slupky. Díky svému specifickému
způsobu výroby TANIRAISIN zachovává přirozené vlastnosti tříslovin z
hroznů, které byly speciálně vybrány pro jejich kvalitu. Tyto vysoce re-
aktivní taniny reagují spolu s ostatními makromolekulami, které jsou ve
víně obsaženy. Tyto četné interakce mají pozitivní vliv na víno. TANI-
RAISIN hraje roli při čiření (je ideálním doplňkem při flokulaci). Podpo-
ruje stabilizaci barvy (tvorbou stabilních komplexů anthokyany-třísloviny)
a zlepšuje organoleptickou rovnováhu. TANIRAISIN má také ochranný
účinek vůči oxidaci (antioxidační účinek polyfenolů).
Balení: 500 g
Dávkování: Na hrozny: 10 až 30 g/100 kg
Do hroznového moštu: 5 až 15 g/hL
Do vína: 3 až 20 g/hL TANIPEPIN je čistý tanin z hroznových jadérek, který byl při-
způsoben pro výrobu červených vín. Svou povahou podporuje
mechanismy tvořící komplexy „třísloviny-antokyany“ a umožňuje tak
dobrou stabilizaci barvy červených vín. Je nabízen ve formě granulátu,
díky kterému je použití přípravku přímo ve vinném sklípku jednodušší.
TANIPEPIN zlepšuje antioxidační vlastnosti a podporuje dobré zrání vín.
Posiluje rovnováhu tím, že poskytuje dodatečnou strukturu taninů a
omezuje působení oxidáz. TANIPEPIN napomáhá stabilizovat bílkoviny
bílých a růžových vín.
Balení: 500 g
Dávkování: Na hrozny: 5 až 15 g/100 kg
Do hroznového moštu: 5 až 10 g/hL
Do vína: 1 až 15 g/hL
SENZORICKÁ ANALÝZA - RŮŽOVÉ VÍNO CINSAULT
SENZORICKÁ ANALÝZA - ČERVENÉ VÍNO
AROMATICKÁ INTEZITA
7
OBECNÁ ZNÁMKA
AROMATICKÁ INTEZITA
6
7
OBECNÁ ZNÁMKA
4
ČERSTVÉ OVOCE
6
DOCHUŤ
ZRALÉ A KANDOVANÉ
OVOCE
3
5
2
4
DOCHUŤ
ČERSTVÉ OVOCE
5
8
1
ZRALÉ A KANDOVANÉ
OVOCE
3
2
0
SUCHÝ
CHARAKTER/TRPKOST
1
REDUKCE
0
SUCHÝ
CHARAKTER/TRPKOST
REDUKCE
TUČNOST/OBJEMNOST/
CUKERNATOST
HOŘKOST
TUČNOST/OBJEMNOST/
CUKERNATOST
HOŘKOST
KYSELOST
TŘÍSLOVINNÁ
STRUKTURA
kontrolní vzorek
Taniraisin
TANIRAISIN zvyšuje čistotu a intenzitu aromatického profilu,
osvěžuje vůni a zlepšuje dojem rovnováhy v ústech.
NÁZEV
ANTIOXIDAČNÍ ÚČINEK
KYSELOST
TŘÍSLOVINNÁ
STRUKTURA *
kontrolní vzorek
Tanipépin
* : Analýza odchylek odhalila značné rozdíly
Na vzorku tohoto červeného vína je možné pozorovat, jak přípravek
TANIPEPIN zvyšuje aromatickou intenzitu, a to zejména co se týče tónů
čerstvého ovoce a také zlepšuje vjemy na patře s výrazně kulatou chutí,
tříslovinnou strukturou a zároveň dlouhou dochutí. Víno s přídavkem
tříslovin TANIPEPIN získalo lepší známku než kontrolní víno.
STABILIZACE BARVY
AROMATICKÁ A CHUŤOVÁ
VYROVNANOST
VITANIL OAK
SUBLIOAK
SUBLIPROTECT
TANIRAISIN
TANIPEPIN
35