Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený | Page 26
ENZYMY
AROMATICKÉ INTENZITA
VIAZYM ® MP VIAZYM ® AROMA
VIAZYM ® MP je přípravek na bázi specifických pektolytických enzymů,
který slouží k optimalizaci macerace slupek a ke zlepšení průběhu li-
sování, odkalování a tím zvyšuje kvalitu hroznových moštů obdržených
z macerace slupek. Tento enzym zvyšuje výlisnost hroznů díky jeho
schopnosti vhodně optimalizovat proces lisování. VIAZYM ® MP zlepšu-
je výsledek čiření moštů a urychluje odkalování. Dále podporuje extrakci
aromatických prekurzorů během macerace slupek a předčasně uvolňuje
glykosilové aroma.
Balení: 100 g
Dávkování: 1,5 až 3 g/100 kg VIAZYM ® AROMA je specifický přípravek s koncentrovanými činnými
ß-glucosidázami. Tento enzym zlepšuje kvalitu vína, podporuje čiření
moštů, usnadňuje následnou filtraci vína a podtrhuje odrůdová aroma,
jelikož uvolňuje aromatické terpenoly z prekurzorů (terpenové glykosidy),
které se v hroznovém moštu přirozeně vyskytují.
Balení: 100 g
Dávkování: 2 až 5 g/hL
ČIŘENÍ
VIAZYM ® CLARIF ONE VIAZYM ® CLARIF EXTREM
VIAZYM CLARIF tekutý přípravek pektolytických enzymů, který urych-
luje čiření bílých a růžových hroznových moštů. Tento enzym umožňuje
sesedání kalů.
Balení: 1L, 10 L a 20 L / 1 kg
Dávkování: 2 až 5 mL/hL / 2 až 5 g/hL VIAZYM ® CLARIF EXTREM je kapalný vysoce koncentrovaný pektolytic-
ký enzym. Použitím tohoto přípravku se silně snižuje zakalení hroznových
moštů a značně vylepšuje výsledek výroby z poškozených hroznů. VIA-
ZYM ® CLARIF EXTREM je přizpůsoben „amylickým“ procesům a umož-
ňuje získat silně čiřené mošty. Tento enzym je také vhodný pro techniku
usazování kalů (francouzsky Stabulation) za studena, která umožňuje
rozvoj charakteristik odrůdového aroma.
Balení: 1 L
Dávkování: 0,3 až 1 mL/hL
®
VIAZYM ® CLARIF PLUS
VIAZYM ® CLARIF PLUS je specifický přípravek určený k rychlému a
účinnému čiření hroznových moštů, které jsou bohaté na pektiny.
Balení: 100 mL, 1 L a 10 L / 100 g
Dávkování: 1 až 2 mL/hL / 1 až 2 g/hL
POLOVIČNÍ DÁVKA MÁ LEPŠÍ ÚČINNOST
Kontrolní neošetřený vzorek
ENZYM dávka 1 mL/hL
VIAZYM ® CLARIF EXTREM
dávka 0,5 mL/hL
Zakalení
(NTU)
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
0h
2h
3h
Doba
(v hodinách)
Použitím poloviční dávky přípravku VIAZYM ® CLARIF EXTREME
bylo docíleno lepšího odkalení v porovnání s čiřícím enzymem A
26