Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený - Page 9

NÁŠ VÝBĚR • KVASINKY TŘÍDA VITILEVURE O Temperamentní kvasinky ve službách enologie VITILEVURE DV 10 ® Kvasinka velmi odolná proti alkoholu, která snáší nízké teploty. Pro výrobu bílých klidných vína typu Chardonnay, vín s velkou jemností a šumivých vín („prise de mousse“) Neutrální 100 g / 500 g / 10 kg Rychlé 8-32°C Slabé 17 % Slabé Slabé VITILEVURE CHARDONNAY YSEO ® Rozvíjí aromatickou úplnost a jemnost u archivních vín vcházejících z odrůdy Chardonnay Odrůdová aromata Estery (růžové, citrusové) 500 g Normální 15-25°C Střední 13,5 % Slabé Slabé VITILEVURE MO5 ® Umožňuje aromaticitu a stále větší jemnost bílých vín šlechtěných „sur lies“ Odrůdová aromata 500 g Normální 15-32°C Střední 14 % Slabé Slabé VITILEVURE SAUVIGNON ® Odhaluje odrůdová aromata thiolového typu bílého Sauvignonu Thioly (4MMP, A3MH) Terpeny 500 g Normální 15-32°C Střední 14 % Slabé Střední VITILEVURE 58W3 YSEO ® Na výrobu bílých aromatických vín typu Alsace Terpeny 500 g Normální 15-25°C Střední 13 % Velmi slabé Střední VITILEVURE ALBAFLOR YSEO ® Pro zhodnocení neutrálních bílých odrůd odhalením jejich aromatického potenciálu Fermentační aromata (květinové, citrusové, exotické ovoce) Aromatické terpeny 500 g Normální 15-25°C Střední 13 % Velmi slabé Slabé VITILEVURE ELIXIR YSEO ® Pro dodání aromatické intenzity, úplnosti a jemnosti a na výrobu bílých a růžových vín Thioly (zejména 3MH a A3MH), terpeny, norisoprenoidy, estery mastných kyselin 500 g Normální 14-25°C Střední 15 % Velmi slabé Slabé VITILEVURE TONIC YSEO ® Odhaluje odrůdová aromata typu thiolů a terpenů bílých a růžových vín se silným a úplným aromatem s velkou svěžestí Thioly (zejména 4MMP) Terpeny 500 g Rychlé 15-18°C Slabé 15 % Střední Slabé VITILEVURE LB ROSÉ ® Na výrobu růžových ovocitých vín a kulatých vín Fermentační aromata (červené ovoce - neamylické) 500 g Rychlé 15-32°C Slabé 14 % Slabé Slabé VITILEVURE 3001 YSEO ® Na výrobu velmi kvalitních, úplných, intenzivních a harmonických červených vín; přizpůsobeno zejména pro procesy macerace a předkvašování za studena Odrůdová aromata 500 g Normální 10-32°C Silné 15 % Slabé Slabé VITILEVURE CSM YSEO ® Speciálně vybráno pro výrobu elegantních a ovocitých červených archivních vín, zejména z odrůd Cabernet franc, Cabernet sauvignon a Merlot Odrůdová aromata de type homofuraneol/ furaneol (červené ovoce) 500 g Normální 15-32°C Středně slabé 14 % Slabé Střední VITILEVURE GY YSEO ® Přizpůsobeno zejména pro výrobu přírodních ovocitých a plných vín z odrůdy Gamay a Pinot noir (výběr sicarex beaujolais) Odrůdová aromata typu homofuraneol/ furaneol (červené ovoce) 500 g Normální 15-32°C Slabé 15 % Slabé Slabé 16 % Střední Slabé Slabé ale pozor na růžová i červená vína a vína vyrobená za nízkých teplot VITILEVURE SYRAH YSEO ® Vyjádří celý potenciál Syrahu na různých typech území pro výrobu červených a růžových vín C13 norisoprenoidy Estery (červené ovoce) 500 g / 10 kg Normální 15-32°C VITILEVURE GRENACHE ® Odhaluje komplexní aroma Grenache a respektuje jeho typičnost Odrůdová aromata ovocná a kořeněná 500 g Normální 15-32°C Střední 16 % Velmi slabé Slabé VITILEVURE M83 ® Pro vyjádření ovocitého odrůdového aromatu a zakulacení chuti v ústech červených a růžových vín jihofrancouzského typu Odrůdová aromata 500 g Rychlé 15-32°C Silné 15 % Nulové Slabé VITILEVURE AZUR YSEO ® Velmi dobře snášející alkohol, na výrobu kulatých, silných a vyvážených vín Odrůdová aromata 500 g Rychlé 18-30°C Slabé 17 % Slabé Slabé Na výrobu bílého vína Na výrobu růžového vína Na výrobu červeného vína Na výrobu šumivého vína 9