Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený - Page 8

KVASINKY PROTOKOL OPĚTOVNÉHO SPUŠTĚNÍ PROCESU KVAŠENÍ Objem vína 90 hL se zbytkovými cukry Pokud dojde k samovolnému zastavení procesu alkoholového kvašení, jeho opětovné spuštění může být dosaženo jedině za použití kvasinek k zakvašení, kterým nevadí přítomnost alkoholu. Tento zákvas je třeba přidat co nejdříve po zastavení procesu kvašení tak, aby bylo možné využít teploty alkoholového kvašení a aby nedošlo ke spontánnímu malolaktickému kvašení. Pokud hrozí, že takové riziko nastane, je možné přidat do tanku, ve kterém došlo k samovolnému zastavení procesu kvašení, 1 g/hl SO 2 nebo 25 g/hl BACTOLYSE LYSOZYMU, což omezí růst přítomných mléčných bakterií. Yf,If6VRLYV&g,:&B&'W7F:f6淒FW,:6RF,YR[:FW,::F'&RF7BlZH֒ƶRf6dEDPdU$ *s"666&ז6W26W&Wf6Rv7F6RRF\::f6R& IFf:7\ZLI:&6W7RfZV:bL:Fl:6R'gRb&7LYVL:g6GVRVF7FFV [f憖&F'fZV:FW,:&GVV:f6淒bF::66R7G&W6l;֒fF'V:7F:6VƖ2,:F; YWLI6VҒ&F6RF'\HVR&l:LIBFWF6&7LYVL:bFRfRFW,:FZ6f:R7FfV:&6W7RfZV:F[#BF YV@ YL:::f7RL:F ;HVV6R YL:l:Cr'VIH;67LI YVB YL:::f7RRLYV&l: YWFH֗B&FƗ6&6l:::f7R6RF:F'\HVR YFBL:fR3r Y:&fRUE$4T *DFW,;f6淒 Y&l:L:6PF'\HVR YFB#[Cr Y:&fRUE$4T *5D%B,IVl:::f7RƖF6R YVƗL:FFR Y8$d3֖2rUE$4T *D3r"rdEEDRdU$ *s"#[3rSfGLZ\[L:BC +03R3 +0"8d02ĔD4P#BfV֒LZ\[L:W7FFW6:W6WBBLZ\[L:&,:BFVI&gG\ZXVFPS:f7PSf6VS# +0Sl:SfG#Rr7V'R#pUE$4T *5D%@C[s"P# +0sSl:fGr7V'PCpUE$4T *5D%@PB YUdTDT8DDP YFVFR:f7RFl:ZWLYV:'VIH;֐7LI֒f6VFW,:'ǒgfVgGV6l;HWB&l:2BRDRl:V[D6R Y&Ɯ[VP"R YFVFR#r7V'Pf6VBrUE$4T *5D%@RE$[L;G'V;FV㠮( "'67V'P( "LIl:6VƖ琮( "H:L::f6V