Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený - Page 45

STABILIZÁTORY STABILIZACE BÍLKOVIN Bentonit Lahvování je konečný krok při výrobě vína. Příprava vína je stěžejním bodem, víno musí být dokonale čiré a zcela stabilizované, a to jak z mikrobiologické- ho hlediska (předchází se tak kvašení), tak z hlediska koloidních částic (předchází se tak vzniku zákalů působením kyseliny vinné či barevnými částicemi anebo bílkovinnými zákaly atd.). Právě k tomuto účelu společnost Martin Vialatte vyvinula speciální produktovou řadu bentonitů, které mají 2 cíle: stabilizace bílkovin čiření vín, která byla ošetřena bílkovinnými flokulačními činidly Někteří vinaři vyhledávají pouze stabilizaci bílkovin k tomu, aby ve vínech minimalizovali organoleptický účinek flokulač- ních činidel na bentonit, jiní spíše upřednostňují kompromis mezi stabilizací bílkovin a snížení ošetřujících kalů a někteří z nich hledají bentonit, který zaručuje pouze adekvátní sesedá- ní částic v průběhu procesu čiření. V následujících grafech je uveden přehled vlastností naší pro- duktové řady bentonitů, které jsou oznámkovány podle stup- nice od 0 do 5. 0 odpovídá nulovému účinku, zatímco 5 velmi silnému účinku. Miracol Electra Odstranění bílkovin Odstranění bílkovin 5 5 4 4 3 3 2 2 1 Odbarvení 0 1 Čiření Odbarvení Objem sedlin Granula Odbarvení Objem sedlin Optibent Odstranění bílkovin Calcica Odstranění bílkovin Odstranění bílkovin 5 5 5 4 4 4 3 3 3 2 2 2 1 1 Čiření 0 Odbarvení Objem sedlin 0 Čiření 0 1 Čiření Odbarvení Objem sedlin 0 Čiření Objem sedlin NÁZEV BENTONITU FORMA VLASTNOSTI POUŽITÁ DÁVKA MIRACOL Prášek Aktivovaný vápenatý bentonit. Silný bobtnací účinek, díky kterému je bentonit velice účinný vůči nestabilním bílkovinám. Velký objem sedlin, ale za to stačí použít jen malé dávky. 5 až 25 g/hL ELECTRA Prášek Aktivovaný vápenatý bentonit. Silný bobtnací účinek, díky kterému je bentonit velice účinný vůči nestabilním bílkovinám. Střední objem sedlin. 20 až 100 g/hL 1 kg 5 kg 25 kg GRANULA Granulát Aktivovaný vápenatý bentonit. Silný bobtnací účinek, díky kterému je bentonit velice účinný vůči nestabilním bílkovinám. Střední objem sedlin. Granulovaná forma usnadňuje použití. 20 až 100 g/hL 1 kg 5 kg 25 kg OPTIBENT Prášek Komplex přírodních vápenatých aktivovaných bentonitů, jejichž použití vyvažuje účinek odstraňování nestabilních bílkovin a objem sedlin. 20 až 100 g/hL CALCICA Prášek Přírodní vápenatý bentonit specilálně formulován pro velmi nízkou tvorbu sedlin 20 až 150 g/hL BALENÍ 1 kg 5 kg 25 kg 25 kg 10 L 1000 L 25 kg 45