Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený - Page 35

taniny TANINY PRO ŠKOLENÍ TANIRAISIN TANIPEPIN TANIRAISIN je čistý tanin z hroznové slupky. Díky svému specifickému způsobu výroby TANIRAISIN zachovává přirozené vlastnosti tříslovin z hroznů, které byly speciálně vybrány pro jejich kvalitu. Tyto vysoce re- aktivní taniny reagují spolu s ostatními makromolekulami, které jsou ve víně obsaženy. Tyto četné interakce mají pozitivní vliv na víno. TANI- RAISIN hraje roli při čiření (je ideálním doplňkem při flokulaci). Podpo- ruje stabilizaci barvy (tvorbou stabilních komplexů anthokyany-třísloviny) a zlepšuje organoleptickou rovnováhu. TANIRAISIN má také ochranný účinek vůči oxidaci (antioxidační účinek polyfenolů). Balení: 500 g Dávkování: Na hrozny: 10 až 30 g/100 kg Do hroznového moštu: 5 až 15 g/hL Do vína: 3 až 20 g/hL TANIPEPIN je čistý tanin z hroznových jadérek, který byl při- způsoben pro výrobu červených vín. Svou povahou podporuje mechanismy tvořící komplexy „třísloviny-antokyany“ a umožňuje tak dobrou stabilizaci barvy červených vín. Je nabízen ve formě granulátu, díky kterému je použití přípravku přímo ve vinném sklípku jednodušší. TANIPEPIN zlepšuje antioxidační vlastnosti a podporuje dobré zrání vín. Posiluje rovnováhu tím, že poskytuje dodatečnou strukturu taninů a omezuje působení oxidáz. TANIPEPIN napomáhá stabilizovat bílkoviny bílých a růžových vín. Balení: 500 g Dávkování: Na hrozny: 5 až 15 g/100 kg Do hroznového moštu: 5 až 10 g/hL Do vína: 1 až 15 g/hL SENZORICKÁ ANALÝZA - RŮŽOVÉ VÍNO CINSAULT SENZORICKÁ ANALÝZA - ČERVENÉ VÍNO AROMATICKÁ INTEZITA 7 OBECNÁ ZNÁMKA AROMATICKÁ INTEZITA 6 7 OBECNÁ ZNÁMKA 4 ČERSTVÉ OVOCE 6 DOCHUŤ ZRALÉ A KANDOVANÉ OVOCE 3 5 2 4 DOCHUŤ ČERSTVÉ OVOCE 5 8 1 ZRALÉ A KANDOVANÉ OVOCE 3 2 0 SUCHÝ CHARAKTER/TRPKOST 1 REDUKCE 0 SUCHÝ CHARAKTER/TRPKOST REDUKCE TUČNOST/OBJEMNOST/ CUKERNATOST HOŘKOST TUČNOST/OBJEMNOST/ CUKERNATOST HOŘKOST KYSELOST TŘÍSLOVINNÁ STRUKTURA kontrolní vzorek Taniraisin TANIRAISIN zvyšuje čistotu a intenzitu aromatického profilu, osvěžuje vůni a zlepšuje dojem rovnováhy v ústech. NÁZEV ANTIOXIDAČNÍ ÚČINEK KYSELOST TŘÍSLOVINNÁ STRUKTURA * kontrolní vzorek Tanipépin * : Analýza odchylek odhalila značné rozdíly Na vzorku tohoto červeného vína je možné pozorovat, jak přípravek TANIPEPIN zvyšuje aromatickou intenzitu, a to zejména co se týče tónů čerstvého ovoce a také zlepšuje vjemy na patře s výrazně kulatou chutí, tříslovinnou strukturou a zároveň dlouhou dochutí. Víno s přídavkem tříslovin TANIPEPIN získalo lepší známku než kontrolní víno. STABILIZACE BARVY AROMATICKÁ A CHUŤOVÁ VYROVNANOST VITANIL OAK SUBLIOAK SUBLIPROTECT TANIRAISIN TANIPEPIN 35