Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený - Page 29

ENZYMY ŘADA VIAZYM ® NÁZEV POUŽITÍ DRUH VÍNA/MOŠTU POUŽITÁ DÁVKA FORMA Bílé mošty 1,5 až 3 g/100 kg PRÁŠEK Bílá vína 2 až 5 g/hL PRÁŠEK AROMATICKÁ INTENZITA VIAZYM ® MP VIAZYM ® AROMA Extrakce a zvýraznění aroma během macerace slupek Zhodnocení a zvýraznění aroma školených vín ČIŘENÍ VIAZYM ® CLARIF ONE Čiření Bílé a růžové mošty 2 až 5 mL/hL 2 až 5 g/hL KAPALINA, PRÁŠEK VIAZYM ® CLARIF PLUS Čiření moštů bohatých na pektiny - odstraňování kalů za studena - flotace Bílé a růžové mošty 1 až 2 mL/hL 1 až 2 g/hL KAPALINA, PRÁŠEK VIAZYM ® CLARIF EXTREM Čiření - stabulace za studena (uložení vína za nízké teploty v tanku při konstantní teplotě na 24-48 h.) Bílé a růžové mošty 0,3 až 1 mL/hL KAPALINA Červené mošty 2 až 5 g/100 kg PRÁŠEK KAPALINA, PRÁŠEK EXTRAKCE VIAZYM ® EXTRACT ONE Běžná extrakce VIAZYM ® EXTRACT Extrakce na širokém spektru u červených hroznů, macerace slupek u bílých hroznů Červené a bílé mošty červené hrozny: 1 až 3 mL/100 kg nebo 1 až 3 g/100 kg bílé hrozny: 2 až 4 mL/100 kg nebo 2 až 4 g/100 kg VIAZYM ® EXTRACT PREMIUM Extrakce na hroznech s vysokým fenolickým potenciálem nebo určených k dlouhodobé maceraci Červené mošty 2 až 3 g/100 kg PRÁŠEK SPECIALITY VIAZYM ® FLOT Čiření flotací Bílé, růžové a červené mošty 2 až 4 mL/hL KAPALINA VIAZYM ® THERMO Čiření moštů z termovinifikace (Termovinifikace - Flash détente - Prefermentační macerace za tepla) Červené mošty 2 až 5 mL/hL KAPALINA VIAZYM ® FLUX Zlepšuje filtrovatelnost moštů a vín - čiření moštů a vín z botrytických hroznů Červené, růžové a bílé mošty a vína 3 až 5 mL/hL KAPALINA VIAZYM ® ROUGE Čiření červených šťáv a vín bio Červené mošty a vína 2 až 5 g/hL PRÁŠEK VIAZYM ® ELEVAGE Optimalizace školení vín na kalech Bílá, červená a růžová vína 3 až 5 g/hL PRÁŠEK 29