Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený - Page 10

VITILEVURE MT YSEO ® Skvěle přizpůsobeno pro výrobu archivních „grands vins“ odrůd Merlot a Cabernet Sauvignon Odrůdová aromata (furaneol, norisoprenoidy) 500 g / 10 kg Normální 15-32°C Střední 15 % Nulle Slabé VITILEVURE LB ROUGE ® Vhodné pro alkoholové kvašení moštů pocházejících z termovinifikace, přináší aromatický potenciál pro výrobu ovocitých a kulatých vín Fermentační aromata (červené ovoce) 500 g / 10 kg Normální 15-32°C Střední 14 % Slabé Slabé VITILEVURE B+C ® Kombinace kvasinek pro rychlé rozběhnutí a spuštění jistého kvašení Neutre 500 g / 10 kg Normální 15-32°C Střední 15 % Velmi slabé Slabé VITILEVURE KD ® Odolné proti nízkým teplotám, pro vína s výrazným aromatem Estery Thioly (zejména 4MMP) 500 g Rychlé 5-37°C Střední 15 % Velmi slabé Střední VITILEVURE MULTIFLOR ® Umožňuje aromatický výraz a zabezpečení kvašení bílých nebo růžových vín jihofrancouzského typu, dokonce i ve složitých podmínkách Esters (červené ovoce) 500 g Normální 15-32°C Slabé 15 % Velmi slabé Slabé VITILEVURE QUARTZ ® Fruktofilní kvasinky dobře snášející alkohol na výrobu klidných bílých vín typu Chardonnay a šumivých vín (základních vín a „prise de mousse“) Neutrální 500 g Normální 10-32°C Slabé 17 % Slabé Slabé VITILEVURE EC 1118 ® Pro bezpečnost kvašení a druhotné kvašení Neutrální 500 g Rychlé 4-28°C Slabé N/A Střední Střední Na výrobu bílého vína Na výrobu růžového vína Na výrobu šumivého vína Pro výrobu základních vín určených k destilaci Kinetika kvašení: Pomalá - Normální - Rychlá Potřeba dusíku: Slabá - Střední - Silná Produkce SO 2 : Nulová - Velmi slabá - Slabá - Střední produkce Těkavých kyselin: Slabá - Střední - Silná N/A: data nedostupná N.B. : Tyto různé parametry byly naměřeny z identického syntetického vinného moštu. Jedná se o umělé prostředí na základě agaru simulující hroznový mošt, který se dá snadno zkvasit (nezbytné nutriční prvky, odpovídající pH atd.) 10 R KVASINKY Na výrobu červeného vína