resep
Aneka Masakan
Serba Tempe
B
osan makan daging, coba ganti dengan masak
tempe. Bahan makanan berprotein nabati ini bisa diolah
sedemikian rupa menjadi masakan lezat. Tak hanya bisa
diolah menjadi tempe goreng saja tapi dimasak dengan santan, di
sate, dan di bumbu rica, tempe bisa jadi masakan yang menggugah
selera. Mari praktekan di dapur Anda.
Tempe Mendoan
Lauk khas Jawa Timur ini sangat pas
disajikan dalam keadaan hangat. Enak
untuk cemilan ataupun lauk makan.
Sangat mudah membuatnya. Bahannya
pun bisa diperoleh di pasar tradisional
maupun di supermarket.
Bahan-bahan yang diperlukan adalah, 300 gram tempe (iris tipis
10×15cm), 2 batang daun bawang (iris halus), 100 gram tepung
beras, 1 sendok makan tepung terigu, 125 ml air, dan minyak goreng
secukupnya. Untuk bumbu halusnya, siapkan 2 siung bawang putih,
1 butir bawang merah, merica bubuk secukupnya, 1 sendok teh
ketumbar bubuk, garam secukupnya. Haluskan seluruh bahan bumbu
halus, sisihkan.
Cara membuatnya. Pertama, campurkan tepung beras, terigu, bumbu
halus, aduk sambil tambahkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi
sebuah adonan, baru kemudian masukan daun bawang, aduk rata
kembali. Ambil tempe yang telah diiris, celupkan tiap tempe ke
dalam adonan tepung. Sebelumnya panaskan minyak dalam wajan.
Masukkan tempe yang sudah dilumuri adonan tepung ke dalam
minyak panas. Ingat, tempe mendoan dimasak hanya setengah
matang, jadi jangan terlalu lama menggorengnya, cukup sampai
adonan tepung beku atau warna tempe agak kekuningan. Angkat dan
tiriskan. Sajikan hangat dengan cabai rawit.
5 Tantangan dalam Hidup
di Amerika dan Solusinya,
www.IfThisHappens.com
50 | KabariNews.com
Tempe Kering
Bahan yang diperlukan
untuk masakan orek tempe
adalah, 500 gram tempe, 5
buah cabai merah (buang
bijinya, iris serong tipis), 1
cm lengkuas, 2 lembar daun
salam, 75 ml air, 1 sendok
teh asam Jawa, minyak goreng secukupnya. Untuk bumbu yang
dihaluskan, siapkan 4 butir bawang merah, 2 siung bawang putih,
garam secukupnya, 100 gram gula pasir dan 30 gram gula merah.
Cara mengolahnya, pertama potong tempe sebesar batang korek
api, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering,
angkat kemudan tiriskan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan,
tambahkan asam Jawa, lengkuas dan daun bawang, aduk rata
sampai bumbu harum dan mengental. Masukkan tempe, cabai merah,
aduk hingga tercampur merata. Angkat dan dinginkan. Simpan tempe
kering dalam wadah tertutup. Masakan ini tahan hingga 2 hari, jadi
bisa dibawa sebagai bekal untuk perjalanan.
Tempe Bumbu Rujak
Bahan-bahan yang diperlukan yaitu,
300 gram tempe (potong dadu 2
cm, lalu goreng sampai kering),
2 lembar daun jeruk, 1 batang
serai (memarkan), 1 cm lengkus
(memarkan), 500 ml santan kental,
1 sendok makan air asam Jawa,
1 sendok teh garam, gula merah secukupnya, minyak goreng untuk
menumis secukupnya. Untuk bumbu yang dihaluskan, siapkan 2 butir
bawang merah, 5 buah cabai merah, 2 butir kemiri, 1 cm kunyit.
Untuk mengolahnya sebagai lauk yang lezat, pertama-pertama
panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk,
serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe yang sudah
digoreng, aduk sanpai rata. Tuang santan, bubuhi gula merah, garam,
Dari 1000 (2007) sampai 266,518 Visits (Desember 2011) ikut KabariNews.com. Terima kasih Kabari Fans.