SAJI
namun terpaksa harus ‘menderita’
imbas dari aroma tak sedap jengkol
yang dikonsumsi istrinya. Dari
pengalaman itulah, Fatoni tertantang
untuk mengolah jengkol jadi tidak
berbau. Pernah gagal beberapa
kali tidak membuatnya putus asa,
ia terus mencoba ‘menjinakkan’
aroma jengkol dan akhirnya berhasil
menyulap jengkol menjadi menu
favorit yang disukai penggemar
jengkol.
Saat dicicipi, memang benar
semua olahan Fatoni tidak ada aroma
jengkol sama sekali. Jengkolnya
pun terasa legit, empuk dan enak
dipadukan dengan bumbu yang
kental dan lezat. Pilihan Kabari kali
ini adalah jengkol lada hitam dan
pasta jengkol. Menu yang tak biasa
untuk olahan jengkol ini ternyata
menggugah selera makan. Pelanggan
pun sampai rela antri demi menikmati
olahan serba jengkol.
Per porsi rata-rata dibandrol
Rp15.000 - Rp20.000, harga
yang cukup terjangkau untuk
mengenyangkan
perut
dengan
sensasi yang tak biasa. Dalam sehari,
Fatoni
membutuhkan
belasan
kilogram jengkol, sementara di
akhir pekan menghabiskan 20-25
kilogram jengkol. Republik Jengkol
tidak hanya melayani pelanggan
penggemar jengkol, mereka yang
tidak suka jengkol pun bisa mencoba
Kabarinews.com
|63
menu tanpa jengkol, seperti
tongseng, nasi goreng spesial, soto
betawi, dan mie goreng spesial.
Fatoni menamai warungnya ‘Republik
Jengkol’, dimana dia menginginkan
segala macam olahan jengkol bisa
ditemukan di sini. Ia tidak ingin
jengkol dipandang sebelah mata,
karena dibalik aroma jengkol yang
kurang sedap ada banyak manfaat
yang berguna bagi kesehatan.
“Jengkol itu menyehatkan, dan baik
dikonsumsi karena bisa menurunkan
risiko diabetes, sakit jantung dan
gangguan ginjal. Jengkol juga baik
untuk pencernaan, hal itu yang
membuat saya teratarik mengolah
jengkol” papar pria yang hobi melukis
itu. Fatoni menambahkan, jengkol
akan sangat baik jika dikonsumsi
dengan wajar, karena terlalu banyak
mengkonsumsi jengkol pun dapat
menimbulkan
dampak
buruk
atau bisa terkena sakit jangkolan
atau mabuk jengkol. “Makanlah
sewajarnya untuk mendapatkan
manfaatnya” tutup Fatoni.
“LADA HITAM, TONGSENG JENGKOL,
NASI GORENG JENGKOL JADI MENU
FAVORIT PELANGGAN DI REPUBLIK
JENGKOL”
Kabari