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Ingredientes del icing:
100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
120g de queso crema frío entero (no desnatado, night
300g de azúcar glass (no vale casera)
1 vaso de chocolate en trozos con leche
Nata ambiante (preparado vegetal para pasteleria)(2 partes por cada parte de frosting). Si no tienes omitela.
Venta on line en tiendas de repostería creativa.
1. Batimos la mantequilla en punto pomada con ayuda de unos ganchos de mantequilla. Tamizamos el azúcar glass.
2. Derretir el chocolate en el microondas a 360w unos 2min, remover. Si no está derretido, meter a intervalos de 1min y remover cada intervalo.
3. Agregamos el azúcar glass a la mantequilla y batimos otra vez, hasta que esté todo incorporado.
4. Agregamos el queso crema frío, sin agüilla y batimos con las varillas a velocidad fuerte. Añadir el chocolate templado. Batir de nuevo hasta tener aspecto de nata.
5. Añadimos la nata ambiente montada. Mezclar bien a mano con una espátula, con movimientos envolventes.
6. Metemos la mezcla dentro de la manga pastelera con una boquilla rizada para cupcakes (1M), le colocamos la boquilla y decoramos el cupcake.
7. Añadimos la decoración de las pepitas de chocolate y alguna minicookie.
Cocinera de pasión y pastelera de profesión. Propietaria de Coo-kiss, tienda-escuela de cocina.