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PREPARACIÓN:
1. Cortamos la pechuga a la mitad a lo largo. Obtendremos dos trozos que volvemos a cortar a lo largo sin partir, para tener dos libros de pollo abiertos.
2. Salpimentar la carne.
3. Ponemos en la base de cada libro un poco de salsa de tomate sobre la pechuga, ahora colocamos el jamón serrano, las rodajas de tomate y el queso crema y cerramos el pollo.
4. En una rustidera de horno, ponemos en el fondo la salsa, ahora colocamos las pechugas y ponemos salsa de tomate por encima. Ponemos un poco de queso rallado encima y metemos al horno precalentado a 180ºC unos 10-12min.
5. Servir acompañado de una ensalada de canónigos.
Cocinera de pasión y pastelera de profesión. Propietaria de Coo-kiss, tienda-escuela de cocina.