Magazine Favuzzi Spring - Printemps 2019

GIGOT D’AGNEAU PASCAL EASTER LEG OF LAMB ROAST portions 6 servings 1 G I G OT D’AG NE AU (1 , 8 KG ) / 1 LE G O F LAM B (1.8 KG) 5 G OU S SE S D’A I L / 5 C LOVE S GAR LI C 1 B RAN C H E D E RO M A R I N / 1 RO S E MARY S P R I G 1 B RAN CHE D E T HY M / 1 THYM E S P R I G 1 / 2 C . À T H É D E C UM I N / 1/2 TEAS P O O N C U M I N 1 P I N C ÉE DE S EL DE MER AUX HE R B E S D E B O LO G N E / 1 P I N C H B O LO G NA SALT 3 C . À TAB LE D’H U I LE D’OLI V E E X T R A V I E RG E / 3 TB S P EXTR A VI RG I N O LIVE O I L POIVRE / P EP P ER 1 5 P OM M E S D E T E R R E / 15 P OTATO E S LA VEILLE, IDÉALEMENT, FAIRE TREMPER LE GIGOT DANS IDEALLY THE NIGHT BEFORE, COAT THE LEG OF LAMB UNE MARINADE COMPOSÉE D’HUILE D’OLIVE, DE CUMIN, D’UNE WITH A MARINADE MADE WITH OLIVE OIL, CUMIN, ROSEMARY BRANCHE DE ROMARIN ET D’UNE BRANCHE DE THYM. NE PAS AND THYME. DON’T ADD SALT SO THE MEAT REMAINS TENDER SALER LA VIANDE AFIN QU’ELLE RESTE TENDRE DANS UN PLAT WASH THE POTATOES AND PLACE THEM, UNPEELED, IN A ALLANT AU FOUR, DÉPOSER LES POMMES DE TERRE AVEC LA PEAU, BAKING DISH WITH 3 SKIN-ON GARLIC CLOVES PRÉALABLEMENT LAVÉES, ET TROIS GOUSSES D’AIL NON PELÉES LEG OF LAMB AND SLIP 2 GARLIC CLOVES, PEELED AND HALVED, DÉPOSER LE GIGOT, GLISSER DEUX GOUSSES D’AIL PELÉES ET UNDER THE SKIN. DON’T PRICK THE MEAT TO AVOID LETTING COUPÉES EN DEUX SOUS LA PEAU; NE PAS PIQUER LA VIANDE AFIN D’ÉVITER QU’ELLE NE PERDE SON JUS BADIGEONNER LE GIGOT AVEC LE RESTE DE LA MARINADE, PUIS ASSAISONNER DE POIVRE FAIRE CUIRE LE GIGOT PENDANT 30 MINUTES DANS UN FOUR PRÉCHAUFFÉ À 210 °C (410 °F). SORTIR LE GIGOT ET RÉDUIRE THE JUICES DRIP OUT ADD THE BRUSH THE LAMB WITH THE REST OF THE MARINADE AND FINISH WITH SOME PEPPER 30 MINUTES IN A 210°C /410°F OVEN COOK FOR REMOVE THE LAMB FROM THE OVEN AND LOWER TEMPERATURE TO 140°C / 280°F. COVER THE LAMB WITH FOIL PUT THE LAMB BACK IN THE OVEN LA TEMPÉRATURE DU FOUR À 140 °C (280 °F). ENVELOPPER LE AND CONTINUE COOKING AT 140°C / 280°F DURING 1H45 FOR GIGOT DANS DU PAPIER D’ALUMINIUM MEDIUM-RARE MEAT. REMETTRE LE GIGOT DANS LE FOUR ET POURSUIVRE LA CUISSON PENDANT 1 H 45 POUR OBTENIR UNE VIANDE ROSÉE. TIP: Let the roast rest out of the oven for 30 minutes before slicing, to give the meat time to relax and ensure a perfect melt-in-your-mouth texture. ASTUCE : À la sortie du four, laisser reposer le gigot 30 minutes avant de le couper; on obtient ainsi une cuisson plus uniforme et une viande plus tendre. HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE FAVUZZI EXTRA VIRGIN OLIVE OIL FAVUZZI FA11 500 ML SEL DE MER AUX HERBES DE BOLOGNE FAVUZZI SEA SALT FROM BOLOGNA FAVUZZI FA41 300 G FAVU ZZI .CO M / P RI N T EM P S 2 01 9 S PR I N G 63

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