CONSERVES
DE LÉGUMES
MARINÉS
LA MÉTHODE EMPLOYÉE RESTE LA MÊME, QUEL QUE
SOIT LE NOMBRE DE CONSERVES À PRÉPARER.
STÉRILISER LES POTS MASON ET LES COUVERCLES
EN LES FAISANT BOUILLIR DANS DE L’EAU PENDANT
5 MINUTES. LES RETIRER DE L’EAU ET LES LAISSER
SÉCHER À L’AIR LIBRE.
METTRE LES LÉGUMES À CONSERVER DANS LES
POTS MASON. FAIRE BOUILLIR LE RESTE DES
INGRÉDIENTS ET VERSER LE LIQUIDE TRÈS CHAUD
SUR LES LÉGUMES. SCELLER LES POTS AUSSITÔT.
LES LAISSER REFROIDIR SUR LE COMPTOIR TOUTE
LA NUIT. LORSQUE LES POTS ATTEIGNENT LA
TEMPÉRATURE AMBIANTE, LE DESSUS DE LEUR
COUVERCLE EN MÉTAL SE BOMBE. S’ASSURER QUE
TOUS LES COUVERCLES SONT BOMBÉS; METTRE
AU FRIGO LES POTS DONT LE COUVERCLE N’EST
PAS BOMBÉ, CAR CELA SIGNIFIE QU’ILS NE SONT
PAS STÉRILES.
CE PROCÉDÉ DE CONSERVATION PEUT ÊTRE
UTILISÉ POUR PRESQUE TOUS LES LÉGUMES;
TOUTEFOIS, CERTAINS PEUVENT PERDRE LEURS
BELLES COULEURS.
FAVUZ Z I.CO M / S E P T E M B R E 2 0 1 6 / PAG E 2 7