- 1 kg d’épaule de porc désossée et ficelée
- 45 mL (3 c. à table) d’huile d’olive Goccia di Sole
- 2 oignons blancs hachés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 430 mL (1 3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 310 mL (1 1/4 tasse) de sauce BBQ à la pomme Rufus Teague
- 20 mL (4 c. à thé) de moutarde aux pommes fumées Joe Beef
- 600 g (1 sac de taille moyenne) de pommes de terre grelots
- 125 mL (½ tasse) de persil haché
- 2 pommes McIntosh coupées en 8
ÉPAULE DE PORC BRAISÉ
AUX POMMES BBQ
MOL01
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
GOCCIA DI SOLE
500 ML
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION - 30 MINUTES
CUISSON - 2 H 30
PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 °F (175 °C).
DANS UNE CASSEROLE ALLANT AU FOUR, FAIRE
COLORER L’ÉPAULE DE PORC SUR TOUTES SES FACES
ET RÉSERVER.
RT105
SAUCE BBQ
À LA POMME
RUFUS TEAGUE
375 ML
DANS LA MÊME CASSEROLE, FAIRE REVENIR L’OIGNON
ET L’AIL DANS UN PEU D’HUILE D’OLIVE, PUIS AJOUTER
LE BOUILLON, LA SAUCE BBQ ET LA MOUTARDE.
PORTER À ÉBULLITION.
REMETTRE LE RÔTI DANS LA CASSEROLE ET AJOUTER
LES POMMES DE TERRE. COUVRIR ET METTRE AU FOUR
PENDANT 2 H 30.
AU MOMENT DE SERVIR, POÊLER LES QUARTIERS DE
POMMES MCINTOSH DANS UN PEU DE BEURRE ET
LES DISPOSER AUTOUR DU RÔTI, PUIS AJOUTER LE
PERSIL HACHÉ.
JB08
MOUTARDE AUX
POMMES FUMÉES
JOE BEEF
240 ML
FAVUZ Z I.CO M / S E P T E M B R E 2 0 1 6 / PAG E 1 5