Magazine Favuzzi Septembre 2016 | Page 15

- 1 kg d’épaule de porc désossée et ficelée - 45 mL (3 c. à table) d’huile d’olive Goccia di Sole - 2 oignons blancs hachés - 2 gousses d’ail écrasées - 430 mL (1 3/4 tasse) de bouillon de poulet - 310 mL (1 1/4 tasse) de sauce BBQ à la pomme Rufus Teague - 20 mL (4 c. à thé) de moutarde aux pommes fumées Joe Beef - 600 g (1 sac de taille moyenne) de pommes de terre grelots - 125 mL (½ tasse) de persil haché - 2 pommes McIntosh coupées en 8 ÉPAULE DE PORC BRAISÉ AUX POMMES BBQ MOL01 HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE GOCCIA DI SOLE 500 ML POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 30 MINUTES CUISSON - 2 H 30 PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 °F (175 °C). DANS UNE CASSEROLE ALLANT AU FOUR, FAIRE COLORER L’ÉPAULE DE PORC SUR TOUTES SES FACES ET RÉSERVER. RT105 SAUCE BBQ À LA POMME RUFUS TEAGUE 375 ML DANS LA MÊME CASSEROLE, FAIRE REVENIR L’OIGNON ET L’AIL DANS UN PEU D’HUILE D’OLIVE, PUIS AJOUTER LE BOUILLON, LA SAUCE BBQ ET LA MOUTARDE. PORTER À ÉBULLITION. REMETTRE LE RÔTI DANS LA CASSEROLE ET AJOUTER LES POMMES DE TERRE. COUVRIR ET METTRE AU FOUR PENDANT 2 H 30. AU MOMENT DE SERVIR, POÊLER LES QUARTIERS DE POMMES MCINTOSH DANS UN PEU DE BEURRE ET LES DISPOSER AUTOUR DU RÔTI, PUIS AJOUTER LE PERSIL HACHÉ. JB08 MOUTARDE AUX POMMES FUMÉES JOE BEEF 240 ML FAVUZ Z I.CO M / S E P T E M B R E 2 0 1 6 / PAG E 1 5