- 250 mL (1 tasse) de riz noir Vénus Principato di Lucedio
- 500 g de betteraves rouges, sans feuilles (4 betteraves moyennes)
- 250 mL (1 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
- 100 g (4 oz) de Feta
- 100 g (5 oz) de roquette
- 45 mL (3 c. à table) d’huile d’olive Planeta
- 15 mL (1 c. à table) de vinaigre balsamique Divin de Favuzzi
- Fleur de sel et poivre, au goût
R13
RIZ NOIR VÉNUS
PRINCIPATO
DI LUCEDIO
500 G
P01
SALADE DE RIZ NOIR
AUX BETTERAVES
POUR 4 À 6 PERSONNES
PRÉPARATION - 1 HEURE
PRÉCHAUFFER LE FOUR À 200 °C (400 °F). NETTOYER
LES BETTERAVES À LA BROSSE ET LES ENVELOPPER DE
PAPIER D’ALUMINIUM. LES PLACER SUR UNE PLAQUE
ET LES FAIRE CUIRE AU FOUR ENVIRON 90 MINUTES,
JUSQU’À CE QU’ELLES SOIENT TRÈS TENDRES (LES
PIQUER AVEC UNE FOURCHETTE POUR VÉRIFIER LA
TENDRETÉ). LAISSER REFROIDIR SUFFISAMMENT LES
BETTERAVES POUR ÊTRE CAPABLE DE LES MANIPULER,
PUIS LES RETIRER DU PAPIER D’ALUMINIUM, LES PELER
À L’AIDE D’UN ÉCONOME OU D’UN COUTEAU À
LÉGUMES ET LES COUPER EN DÉS.
FAIRE CUIRE LE RIZ DANS UNE GRANDE QUANTITÉ
D’EAU FROIDE PENDANT 30 MINUTES. ÉGOUTTER
ET RÉSERVER.
COMBINER LE RIZ ET LES BETTERAVES DANS UN BOL.
SI LA SALADE EST RÉSERVÉE POUR PLUS TARD,
AJOUTER LA ROQUETTE AU MOMENT DE SERVIR; ELLE
SE CONSERVERA MIEUX. ASSAISONNER D’UNE HUILE
SAVOUREUSE ET D’UN VINAIGRE BALSAMIQUE DENSE
AVEC UN SOUPÇON DE FLEUR DE SEL.
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
PLANETA
500 ML
FA25
VINAIGRE BALSAMIQUE
DIVIN
FAVUZZI
250 ML
V800ST
EAU PLATE DE
NORVÈGE VOSS
800 ML
FA35
FLEUR DE SEL
FAVUZZI
100 G
FAVUZZI.CO M / SE PT E M BRE 2 0 1 5 / PAG E 3 3